如何把鱼鳔制作花胶 如何把鱼鳔制作花胶呢

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新鲜鱼鳔去除附着的脂肪，清洗干净，放在干燥并且没有苍蝇的地方晾干就可以。如果在阳光下暴晒，鱼鳔容易出油，反而不利于长期保存。鱼鳔完全干燥以后，装进保鲜袋放入电冰箱冷藏即可。如果在零下18度环境中冷冻，能够保持几年不变质。鱼鳔是鱼体内的气囊，充满空气的时候鱼能够浮起，反之鱼则下潜。鱼鳔富含胶原蛋白，口感糯软。鳘鱼的鱼鳔是所有鱼鳔中的上品，其干品的价格在3000元左右甚至更高。中国传统医学认为，鱼鳔具有安神的功效，通常是让孕妇食用。据说，经常服用鱼鳔的孕妇产下的婴儿不会惊厥。

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导语：不少人买鱼时都会拜托老板把鱼鳞鱼内脏清理一番，因为像我们没有专业工具和经验的，清理起鱼来简直就是一场巨大的折磨，不过很多人不知道的是被你当废物不要的鱼内脏里有一种东西，却被卖鱼老板视为宝贝，会吃鱼的人都不会错过这个东西，它就是鱼泡，也就是鱼鳔。

【鱼鳔的价值】

或许小鱼的鱼鳔没有多少人重视，碰上几十斤几百斤的大鱼，鱼鳔是被大家争破头都想得到的美味，有的老饕宁可不要鱼肉也要得到鱼鳔，而且鱼越大鱼鳔也就越大，从某种程度上讲鱼鳔是鱼身上最有营养价值最美味的东西，难怪会引起老饕们的重视。

当然不仅对喜欢吃鱼鳔的人来说这是不可多得的美味，对鱼而言鱼鳔就是保命神器，鱼之所以能够安然在水中游荡，主要是因为鱼鳔既能提供辅助呼吸的氧气更能控制鱼在水中的升降，可见鱼鳔有多重要。

【鱼鳔的做法】

鱼鳔胶原蛋和微量元素，很受女性们的喜欢，但是鱼鳔保存比较困难，可这也难不倒智慧的中国人，一般情况下鱼鳔都会被制作成干货，有利于长时间保存，制作成干货的鱼鳔就有了另外一个好听的名字—花胶，价格可真不便宜呢。

新鲜的鱼鳔不少人根据自己的喜好，会制作出不同的美食来，比如最常见的泡椒烧鱼泡、干锅鱼泡，都是餐桌上的常客；花胶则需要根据品质的不同选择不同的方法来进行泡发，比较常见的方法有蒸发、油发和水发。尤其在泡发花胶时，时间的掌握是最要紧的，否则泡发过头鱼胶会失去本来的鲜美和韧性，软绵绵地吃起来没有爽滑的口感，就真的是暴殄天物了。

结语：沿海人家就会用花胶煲汤，花胶的营养物质融进汤里，保留花胶最原始的营养，还有的人会把花胶直接隔水炖，都是为了保证它的营养不要流失。有人说最美味的食物就用最简单的做法烹制，方能保证它最原始的口感，深以为然。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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