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相关干鱼翅怎么泡发怎么做好吃的扩展： 干鱼翅如何泡发？如何做成“菜”？
干鱼翅泡发先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。干鱼翅做菜干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。

导语：对于孩子的关注，在外人看来身高是第一要素，因为第一眼看到的就是高度，长得高也会格外受关注，弟弟今年上初中，在他们班里算是很高的了。

每次去接他很多家长都会问，他年纪还小怎么这么高，除了基因，对他影响最大的就是饮食了。弟弟14岁身高一米七，从小爱吃这道菜，吃多不腻，身高还在长。

他从小就爱吃鱼翅排骨汤。大家都知道鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类等共烹，以达到蛋白质的互补，适用于：营养不良、体质虚弱之人。

所以鱼翅与排骨一起制作，营养高。大家赶紧也一起做一次吧。

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鱼翅排骨汤

By tgcyy

配料：

鱼翅（干） 20克、排骨 500克、料酒 2汤匙、精盐 适量、葱 1段、姜 1块、胡椒粉 少许

步骤1.主料。

步骤2.鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

步骤3.排骨焯水。

步骤4.焯水的排骨洗净备用。

步骤5.砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

步骤6.大火煮开后改小火炖1小时。

步骤7.炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。

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烹饪小贴士：

鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

这道鱼翅排骨你会做了吗？

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