鱼冻有营养吗 鱼冻有营养吗?

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鲜肉中含有丰富的营养成分，并且水分活性很高，在加工、贮藏、运输过程中微生物很容易生长繁殖而导致肉的腐败变质。为了保证肉的品质及安全，肉类的保鲜历来是人们十分关注的研究课题。一般来说，最普通的肉类保藏法是低温保藏(冷藏和冻藏)，但是冷藏肉的保质期相对较短，而肉经冻结后其品质又会有较大的损失，更重要的是在冷藏链尚不完善的情况下，低温保藏肉的营养会损失很多，同时微生物也会有一定的生长繁殖，产生一些毒素，一般不宜超过1个月吃。

鱼鳞扔掉可惜了，做成鱼冻爽滑Q弹，比鱼肉还好吃！关键是营养高

我发现古人诚不欺我，真的是物以类聚，人以群分！自己是个吃货，周围朋友也都是吃货，今天下午正上班呢，伙计打电话说钓的鱼多了，吃不完，立马给送来3条！我一瞅，乖乖，这是大收获啊！三条鱼将近10斤了，下班后，咱也充当了一回女汉子，开始宰鱼，因为是第一次弄，细节处理得还算干净！弄好之后，突然想起来鱼鳞不能扔，人家都说鱼鳞可以吃，这好不容易有三条这么大的鱼，刮下来的鱼鳞也不少，何不试着做一次鱼鳞冻！

鱼鳞冻其实口感和猪皮冻很像，而且制作方法也比较类似，但是鱼鳞冻的营养价值更高！蛋白质含量更高，脂肪含量却比较低，做得好的话，吃起来口感爽滑Q弹，比鱼肉更美味，关键是营养高！价格低！很多人都会把它当作垃圾直接扔掉！或者是直接找鱼贩给去掉！弃之不用！却是吃货眼中的宝贝！

【鱼鳞冻做法】

【所需食材】鱼鳞，清水！

【所需调料】葱，姜，盐，料酒！

【具体做法】

步骤1、把取下来的鱼鳞清洗干净！我是双手搓洗了大概7遍，直到表面没有黏液为止！

步骤2、起锅烧水，冷水入锅！下入鱼鳞！然后倒入少许的料酒！切入几片生姜，切入一根大葱！葱姜都是为了去腥用的！家中如果有高度白酒也可以滴入几滴，我家没有，所以用料酒代替了！

步骤3、开始漫长的等待！大概熬煮40分钟左右！熬到鱼鳞可以露出水面！也就是水和鱼鳞的比例大概是1：1的时候，就可以关火了！

步骤4、将鱼鳞捞出，只留下炖好的汤！然后静静地等待它放凉！

步骤5、放入冰箱冷藏4个小时左右！鱼鳞冻就做好了！

然后我们就可以调个料汁，开始吃了！其实鱼鳞冻的做法很多，我说的这种应该是最简单的，还有一种就是把鱼鳞中倒入1.5倍的清水，然后加入生姜和葱叶，起锅蒸，大约20到30分钟即可！熬煮出来的鱼鳞冻看起来没有那么漂亮！略有些浑浊，但是口感很好，蒸出来的非常适合招待客人！看起来晶莹剔透，咬一口软弹Q滑！超级美味！

【暖心小贴士】

1、最好选用草鱼，鲤鱼等有大片鱼鳞的鱼，鱼鳞冻才会更好吃！

2、在扒鱼鳞的时候，如果害怕来回乱飞，就直接选用去皮刀刮鱼鳞，真的超级顺手！

3、煮鱼鳞之前一定要多次清洗，直到鱼鳞表面没有黏液为止！这样做口感更好！

4、鱼鳞和水的比例最好是1：3，然后熬完之后差不多剩1：1，关火起锅即可！

5、鱼鳞刚熬好需要放入冰箱冷藏4个小时左右才能凝固，然后切成小块，加入料汁就可以开吃了！吃的时候一定要注意速度要快，否则天热很容易化掉！

厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧！今天我们分享的就是鱼鳞冻的做法，你学会了吗？注意水和鱼鳞的比例，水多了不容易熬成鱼冻哦！

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