淮山排骨花胶 花胶淮山猪骨汤

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花胶元贝淮山排骨汤是补血养颜佳品，女性可以多吃，有助于保持良好的气色　　所需食材：　　排骨 适量(喜欢吃多放点)　　小花胶 10来条　　淮山 一根　　陈皮 少许　　红枣 3 4个　　姜 几片　　制作方法/步骤：　　1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。　　2、排骨焯水后用清水冲清干净。　　3、淮山去皮切大块。　　4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。　　5、将排骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。　　6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。　　7、然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时，喝的时候再入盐、胡椒粉等，即可食用。　　注意事项：　　这道汤很讲究火候，一般用文火慢炖2小时以上，食材的营养就留在汤里，营养，滋补。炖的时候长点，花胶的口感就会很软，很适合孩子及老人家吃的一道汤。　　小贴士：　　身体虚弱，腰膝酸软的人，常吃花胶淮山猪骨汤，就可以起到强身健体的目的。

很久前就听说过花胶的名头，那是南方人用来煲汤滋补的一种食材，据说主要成分是鱼鳔。

因为有评价说花胶有腥味，所以我从来不敢尝试。

真正初识花胶是在上月，好友在一家颇有品味的私房汤店为我们全家接风洗尘。很精致的一个炖盅里，上面飘着几片丰厚的花胶，几枚甜枣，几颗饱满的枸杞，底下是炖得酥软的鸽肉，还有散发淡香的汤，喝下去五脏六腑都熨帖得不要不要的。

这小小的一盅花胶鸽子汤，即便是朋友这样的VIP，打完折都要200多元人民币，早知道这么贵，我会放慢速度，小口抿着喝。

回家后对那盅汤一直念念不忘，上网查了下，原来花胶确实是鱼鳔经剖制晒干而成，也叫鱼胶、鱼肚，和燕窝鱼翅齐名，为海味“八珍”之一。

花胶的品质鉴别比较简单，除了掌握各种花胶的特点之外，一般张大体厚、色泽明亮者为上品，张小质薄、色泽灰暗者为次品。

花胶营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，以及磷质和钙质。

因此，花胶食疗功效很高，女士视之为养颜珍品，补而不燥。男士食用对肾脏、肝脏都有一定的好处，是补肾养精佳品。

花胶还可以炖红枣莲子，助女人补血气，对孕妇保养安胎益处很大。

说来也巧，真是念叨什么来什么。才喝过花胶鸽子汤没几天，就有朋友送来一袋花胶，真是令人惊喜。这回，正好可以试着做下我一直心心念的美汤了。

材料准备：

主料：花胶、猪排、海参

辅料：干淮山片（也就是山药片）、枸杞、红枣、姜片、白酒、小葱

制作方法：

1.干花胶需在无油洁净的碗中泡发12个小时；海参提前泡发；干淮山片提前3小时泡发；

2.烧一小锅开水，投入葱段和姜片，再放入泡发好的花胶，倒入少许白酒，再次烧沸腾后将所有食材捞出备用，这样做是为了给花胶去腥；

3.排骨剁成小块后投入沸水中，再次烧开后捞出备用，这样做是为了给排骨去腥；

4.砂锅中放入排骨、花胶、海参、红枣、姜片、小葱段等除枸杞之外的食材，添水，盖盖。先大火烧开后转小火慢炖大概两小时，加入枸杞，再慢炖二十分钟，加盐，关火，再焖15分钟就可以。

注意事项：

1.花胶泡发后就可以闻到和海参一样特有的鲜味，到上锅炖，更是满屋飘香。我个人特别喜欢，不知道很多人说的腥味会不会就是这个味道？

2.炖的时候常用勺搅拌下，以免花胶海参沉底糊锅。

贩卖伊犁 文 / 图

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