哪种鱼胶最适合做花胶冻 哪种鱼胶最适合做花胶冻品
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1. 大西洋鳕鱼2. 格陵兰鳕鱼3. 太平洋鳕鱼1. 大西洋鳕鱼:生活在大西洋北部,是一种冷水鱼,最大可以长到近两米长,一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩,肉味清淡,体型大,产量大——有说法在鳕鱼鱼汛的时候,人们可以踩着它们的背在海面行走。2. 太平洋鳕鱼:个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲,由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,然而沿海居民对它鲜有重视。3. 格陵兰鳕鱼:生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中。由于产量很少,在市场上鲜有露面。
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除去煲汤, 花胶众所周知的甜品做法好像也就这一个了。 总是要换换口味,天天喝老火汤也会腻呀
By Looooouise
用料
黄花胶 牛奶 姜片 冰糖 红枣做法步骤
1、准备好花胶。花胶的泡发看我之前的菜谱,在此不赘述。
2、花胶切细条,生姜切丝
3、加入牛奶。我的比例是一整片花胶加两盒牛奶
4、锅中隔水炖一个半小时
5、还剩十分钟的时候加入红枣碎、冰糖搅拌均匀
6、再炖十分钟就可以出锅了
7、其实出锅后放冷进冰箱就可以了,但是我思考了半天还是决定把渣子都滤出来。就把姜丝和红枣又一点一点捞出来了,还要注意不要把花胶条一起捞了,太浪费。 这是典型的一开始没想清楚,如果想到要捞出,不管是姜还是红枣都应该切大块一点比较方便
8、放冰箱冷藏一晚上
9、第二天的早餐就有duang duang duang的花胶牛奶冻吃了呀!完全不腥,好吃
小贴士
1、隔水炖 2、做前想好要不要留渣 3、冰箱冷藏而不是冷冻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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