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顺德鱼胶，牛肉的做法鲩鱼鱼心1块，雪耳，紫菜，陈皮丝，腐竹丝，木耳丝，丝瓜，姜丝，红萝卜丝，葱丝若干做法1、鲩鱼鱼心洗净后用盐和酒腌过，起油镬将鱼两边略煎，再放入姜片后溅酒，加适量开水将鱼块煮熟后捞起，原汁留用。2、待鱼块晾冻后将鱼骨剔出，鱼肉拆成小块。3、放适量的水进鱼汁里烧开，放入姜丝、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳、拆好的鱼块略煮。4、再放入腐竹丝、红萝卜丝、丝瓜丝再煮一下，放盐调好味。5、再加入用马蹄粉调好的芡汁勾芡，再放入葱丝拌匀便可，上枱前加几滴香油。

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这人一旦上了年纪，身体的各项机能就会逐渐退化，如果不注意保养，各种大毛病，小毛病，都会不约而同地找上门来，这样也是越来越多的中老年人注重饮食健康的原因。

饮食方面，吃得太过油腻或者太过精致都不利于健康！那么怎么吃，怎么搭配才能算是健康的饮食呢？建议中老年人：这3种食材要经常吃，好消化，有营养。

牛肉壮身体

很多人一提到补身体立马会想到牛肉，牛肉蛋白含量高，低脂有营养，确实是补品中的首选，但是牛肉虽然营养美味，却不适合所有人，尤其是中老年人！

牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，而且牛肉内部有很高的胆固醇和脂肪，老人消化能力比较弱，食用后会有胃胀，加重肠胃负担，身体不适等症状。所以平时不建议多吃。[胡瓜]

豆制品

豆制品含有丰富的蛋白质，钙质，维生素，氨基酸以及矿物质等，对大脑都是非常有帮助的，特别是老年人，上了年纪就容易腰肌酸软，其实就是钙流失过快的表现，平时要注意加强对钙的补充。像豆腐，腐竹，豆干，豆浆等每天可以换着吃，好消化易吸收。

推荐做法：【皮蛋拌豆腐】

1.嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。

2.皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。

3.大蒜几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。

4.煮好的皮蛋剥去外壳，切成四瓣，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面，

在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。

鱼类

鱼肉最大的特点不是蛋白质丰富，而是富含大量的卵磷脂，能够有效预防老老年痴呆，缓解失眠，提高记忆力。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞，背部开上两刀便于鲈鱼入味， 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味，再加入清水洗净备用。

2.盆中放入姜丝，小葱结，再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，这样可以起到去腥的作用。再把葱段放在鱼肚里面,腌制五分钟，使鱼肉入味。

3.准备大葱两段切成葱丝，姜片四到五片，切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入水盆中浸泡三分钟。

4.把鱼腌好以后，准备一个盘子，放一点葱段姜片，把鲈鱼摆在上面。

5.锅中水烧开放上篦子， 再放上鲈鱼，开大火蒸八分钟。

6.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去多余的汤汁，放上一点红椒丝，葱丝，姜丝，浇上200度的热油，激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油调味，美味即成。

坚果类

坚果可以说是“浓缩的精华”，如核桃，栗子和南瓜子等都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，是中老年人养生的理想之选，每天来几颗，补充营养强身体。

推荐做法：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅烧油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

这3种食物都是日常生活中常见的，健康便宜，好吸收的优质食材，尤其是50岁以后要多吃，小编提醒：脾胃不好的大人和小孩，牛肉不推荐吃，要少吃，再好的东西也要能吸收的了，对身体才健康。

《第一名厨：小郑郑》[再见]

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