花胶和燕窝含有重金属吗 花胶和燕窝含有重金属吗
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病情分析：末经过加工也就蜂胶的原料不能食用。因为，在蜂胶生产过程中骨很多污染机会，蜂胶原料中的很多杂质需要分离除掉，尤其是蜂胶原料中的重金属一般含量都很高，必须将其分离除掉后才能食用。 目前，一些商贩向消费者兜售末经处理的蜂胶原料，让消费者直接食用或让消费者用白酒浸泡后食用，这种做法是非常危险的。意见建议：因为铅是一种多亲和性毒物，在体内具有蓄积性，不易排出体外，铅对各组织有毒性作用，主要损害神经系统、造血系统、消化系统和肾脏。同时还损害人体免疫系统，使机体抵抗力下降。 我国食品卫生法规定，大多数食品中的铅含量不得超过1mg/kg，而蜂胶每1kg原料中的铅含量能高达几十毫克，不经过严格处理的蜂胶是不能食用的。
本文由中山大学附属第八医院（深圳福田）王晓玲 主任医师原创
中秋佳节临近，阖家团聚，很多人都会苦恼要给家里长辈带上什么过节礼物呢？
除了佳节必备——月饼，随着送礼送健康的观念提出，很多人都会选择给长辈送上一份补品，如花胶、燕窝，希望长辈身体越来越好。可是这些补品真的有那么补吗？而补的又是什么成分？下面我们从科学的角度将这些高价补品进行解构，分析其营养成分。
一、花胶
花胶，又名鱼胶、鱼肚。
在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，100g花胶中含有：
1、碳水化合物：未检出。
2、蛋白质：占76%。
氨基酸比例不平衡，所含蛋白质主要由非必需氨基酸构成，其中甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成花胶蛋白质的优势氨基酸。这几种氨基酸具有良好亲水性， 所以花胶善于与水结合，呈现出增稠的性质。甘氨酸和丙氨酸略有甜味， 而谷氨酸和天冬氨酸具有鲜味，这可能是花胶的味道被人喜爱的重要原因。
3、脂肪：占1%。
4、维生素：烟酸（2.09 ug/100g干重），极少量的维生素A（15 ug/100 g干重）和维生素D（1 ug/100 g干重 ） 。
5、矿物质含量低，可忽略不计。
二、燕窝
燕窝，主要活性成分是“燕窝酸”，其实就是唾液酸的俗名。唾液酸是从唾液腺蛋白提取分离得到的，是的，其实你的口水里也有。唾液酸可以促进神经细胞的分化、发育和再生，参与记忆和学习功能。人体可以自己合成唾液酸，也可以从食物中摄取。鸡蛋和燕窝的唾液酸含量：
100 g干燕窝内含有：
1、碳水化合物：27.26g，相当于100g米糕或者面包提供的能量，对于并不缺乏营养的人们来说也可忽略不计。
2、蛋白质：49.9g。主要为胶原蛋白，是不完全蛋白，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大；含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量占14% （6.97g），超过蜂王幼虫粉（12%左右）和花粉（9%左右），但与猪肉、黄豆、牛奶、鸡蛋这类普通食物相比 ，燕窝中人体必需氨基酸的含量较低，造成营养价值降低，不能全面地按照人体所需比例提供蛋白。
【科普】食物蛋白质所含必须氨基酸种类越齐全，模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，被机体利用的程度就越高，营养价值也就越高，属于优质蛋白质。
3、脂肪：0.35g。
4、矿物质：含有钙42.9mg，磷3.0mg，铁4.9mg。其它矿物质含量极低，可忽略不计。
5、纤维素：1.4g。一个苹果可抵上200g燕窝中所含的纤维素。
三、花胶、燕窝的药用价值
很多医药典籍、文学作品、广告传媒等记载了花胶、燕窝的功效，如：花胶能补肾益精，滋养筋脉；燕窝能清痰、减轻哮喘发作 、抑制咳嗽、减轻胃部不适等。但花胶、燕窝的这些药用价值目前并无临床证据支持。
家人的健康是人们最大的期望，送花胶、燕窝这些补品给长辈是一种爱的表现。然而综上所述，花胶、燕窝虽然含有一定的营养成分，但在营养成分上并不能超越豆类、蛋类等食品，是一种普通食品。与其花大价钱买一碗花胶、燕窝羹，不如花一块钱吃一个鸡蛋。 花胶、燕窝高昂的价格并不和其营养价值成正比。
另外，当我们在蛋白质不缺、 三餐正常吃饭的前提下，适当喝点花胶羹、燕窝羹，也是有益无害的。虽然人们买这些高价补品送给长辈是孝顺的表现，但想要长辈身体健康，更合适的做法是：
1、陪伴和关心。了解他们的日常饮食习惯，根据膳食营养指南调整他们的饮食习惯。主动和他们聊一些靠谱的养生保健知识。注意不要让他们被坊间流言误导。
2、注重体检结果。有条件可以看营养门诊，根据身体状况调整饮食习惯，预防慢性病，以及中老年人的多发疾病。
3、帮助他们戒烟、戒酒，并做一些适量的运动，多聊天，保持心情舒畅。
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