花胶鱼翅焖鸡煲做法 花胶鱼翅焖鸡煲做法窍门

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[原料/调料] 水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只、花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。 [制作流程] 1.乌骨鸡中翅焯水,冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅,加上汤和调味料,上笼蒸20分钟。3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中,烧开勾芡,淋上葱油,把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。特点:色泽莹润,鲜糯可口。

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来高档的粤菜馆吃饭,主厨亲自做的浓香花胶鱼翅汤,这一盆沸腾的黄色浓汤是熬制好的鸡汤,主厨要当着顾客的面现场烹制

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这一盘花胶,看着非常肥美,颜色乳白,满满的胶质

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这一盘是鱼翅,看着食材都非常棒,高档馆子食材也是高大上

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做得也挺简单,等鸡汤开锅了,主厨把花胶慢慢倒进盆里煮一下

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这里面的鸡去了皮和骨头,只有肉丝吃起来省心

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那边鸡汤煮着花胶,这边厨师再把鱼翅倒进每一个小盅

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鸡汤煮好的花胶捞出来,也给每一个小盅加进去

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最后加上鸡汤就好了,每人一份,这花胶每一份有两块,吃着非常劲道,就是胶质的口感,这就是胶原蛋白,据说非常养颜

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下面的鱼翅呈半透明状,吃着劲道有嚼劲,这就是传说中的粉丝

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这黄色的鸡汤非常鲜美,浓香花胶鱼翅鸡汤好吃还养颜,吃一回回味好久

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