花胶对胃的功效与作用及食用方法 花胶对胃的功效与作用及食用方法视

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。它的营养很丰富，食用花胶对人体健康有一定的功效作用，具体请看以下内容吧：　　花胶的功效与作用　　1、花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　3、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。　　4、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。　　5、花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　6、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。　　食用方法　　1、鱼胶当归汤　　材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。　　做法：将上3味水煎。　　用法：每日2次，可长期服用。　　功效：大补气血。　　主治：适用于再生障碍性贫血。　　2、鱼胶鹅肉汤　　材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。　　做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。　　用法：佐餐食用。　　功效：补气养阴，补肾益智。　　应用：适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)　　3、鱼胶补肾汤　　材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。　　炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。　　功效：补肾益精，温阳固摄。　　适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

前面我们谈到了鲍鱼、海参的药用价值，今天继续为大家分享另一种珍贵的海产品：花胶。

花胶即鱼肚，是各类大型鱼类的鱼鳔干制品，因富含胶质而称为花胶。花胶的药用价值，自古就被历代医家所推崇，那它到底有什么功效呢？又如何食用呢？

花胶，是“海味四宝”之一，花胶性平，味甘，归肾经，具有养阴护胃、固肾益精、补血养颜、止血的功效，用于治疗胃病吐血，肾虚滑精，产后风痉，破伤风，血崩，痔疮。

01 花胶的药用价值

■ 养阴护胃

多年来民间口口相传花胶养胃护胃，临床上不少胃炎、胃溃疡、胃痛的患者也常问我吃花胶对病情有没有帮助。其实，古代医书并没记载花胶可治胃痛，后世人发现花胶胶质丰富，煮烂后质地粘稠，入胃后可以粘附在胃黏膜表面，起到屏障作用，从而保护胃黏膜，抵抗胃酸的侵袭作用。再加上花胶善于养阴，“胃喜润恶燥”，所以说花胶有养阴护胃的作用。据《本草纲目》记载：“鳔胶，……止呕血”。对于胃糜烂、溃疡病引起的上消化道出血患者，服用花胶可以有些帮助。

花胶补血益精，适合胃阴不足的患者服用。对于脾胃气虚的人来讲，滋腻的鱼胶最好搭配健脾补气的人参、党参或黄芪一起服用。《本草新编》说:“鱼鳔胶，绝似人之精，其入肾补精，不待言矣。恐其性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更易生，而无胶结之弊也。”

■ 固肾益精

中医认为，肾为先天之本，肝肾同源，肾精直接影响肝血生成，肝主筋，肾精充足，则肝血旺盛，筋脉得以濡养，肢体活动如常。《本草求原》载，鳔可“养筋脉，定手战，固精。”就是因为这个原因，对于肝肾不足引起的肢体痉挛、抽动、震颤的患者可以服用花胶治疗。

■ 补血养颜

在广东一些地区，有些风俗，老人家会留起一些陈年花胶，作为嫁妆或留待女儿或媳妇怀孕前后食用，主要是因为花胶有不错的补血作用。

中医认为，“精血同源”。精和血之间存在着相互滋生和相互转化的关系。《诸病源候论》说：“肾藏精，精者，血之所成也。”肾精充足自然气血充盈，气血充盈，自然肌肤得以滋养，面色红润，毛发润泽。从这个角度来看，花胶便具有养颜的作用。现代医学研究表明，花胶中含丰富的胶原蛋白，含量高达80%，此外还含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，也就是说花胶确实有美容养颜的作用。

02 花胶的种类与挑选

■ 种类

花胶来自不同的大型鱼类，其中以金钱鳘鱼胶最为名贵，被称为“鱼胶之王”，其收藏价值大于食用价值。其余较常见的花胶还有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等。

此外，花胶有公母之分，公花胶（如广肚）身呈V字条纹，肚身中部较厚，两边较薄，形如马鞍；母花胶，多略圆而平展，身呈横纹或波浪纹，口感较软，价格上公花胶比母花胶高。

■ 挑选

看质地：表面越干越好，选购时可以放在灯光下照一照，呈半透明状的更好；优质的花胶，即使炖制时间很长，但一般都不会烂或熔掉。

闻气味：闻之无腥味，或其他异味。霉变的花胶，浸发后会发出臭味，不可进食。

03 花胶的浸发方法

花胶的浸发方法主要有水发、蒸发和油发三种，在这里介绍最简单常用的水发。

对于一般厚度的花胶，用清水浸泡4个小时左右即可，待花胶软身即可切开小块，然后把浸发好的花胶可以放入有姜片、葱白的开水中煮约15分钟以去除腥味，即可用于炖煮。

‖ 食疗方推荐

花胶党参鸡汤

材料：花胶干品20克，党参20克，生姜3片，鸡半只（2人份）

做法：花胶泡发，配上其余材料，加入适量清水炖或煲，加盐调味即可。

功效：健脾养胃，益气补血。

功效：脾胃虚弱、气血不足者，常见胃脘隐痛，食欲减退，倦怠乏力，口淡不渴，面色萎黄。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。

党参性平，味甘，归脾、肺经，能健脾补中益气；搭配补血益精的花胶和祛寒辟腥的生姜一起煲汤，起到健脾养胃、益气补血的作用。

温馨提示

1、花胶有止血的作用，产后恶露未排净期间、月经期间禁用；

2、花胶味厚滋腻，痰湿、湿热体质慎用。

来源：黄穗平说脾胃 公众号

编辑：查冠琳· 责编：宋莉萍

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