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相关桃胶银耳雪燕花胶的扩展： 银耳桃胶雪燕怎么煮
用料 银耳 1朵 桃胶 5克 冰糖或玫瑰黑糖浆 用量根据自己口味加 雪燕 3克 蔓越莓适量 适量 枸杞 适量 桃胶银耳炖雪燕的做法

桃胶泡8小时以上，雪燕泡12小时以上，雪燕泡完体积会变得很多，我用的是3一4个人吃的量了，银耳泡1一2个小时，以上3种食物泡完，挑去杂质，清洗干净，银耳摘成小块，我是电高压锅煮的，熟的快出胶也多。

开始煮了，先放桃胶和银耳入锅，选择按键，我用的是炖蹄筋的键，时间70分钟，70分钟过后，打开锅，放入雪燕，不要盖上盖子，选择再收汁键，一遍是8分钟，连续二遍共16分钟，雪燕很好熟的，煮个十多分钟就熟了，我一般煮个15分钟这样，如果雪燕煮太久会化成水的，这样就煮好了，放入糖调味，枸杞是最后才合雪燕它们会合的哦！蔓越莓是剩在碗里吃的时候才放哦，想吃多少放多少，千万不要把蔓越莓和刚煮出来的银耳桃胶们放在一起哦，这样怕把它泡的没味道，所以蔓越莓剩出碗吃的时候再放，酸酸甜甜的很好吃哦！

如果是用别的锅煮的话，只要把银耳和桃胶煮软出胶，再放雪燕煮熟就可以了，调味就自己喜好放就好了！放的是玫瑰黑糖，香香酸酸甜甜好吃！

本期导读：【甜品食谱】椰皇桃胶炖蛋白滋阴养颜，原汁原味清甜解毒要加“它”

鲜奶炖蛋白本已吸引，这个进阶版的炖蛋加入椰皇、桃胶及雪燕，成椰皇桃胶炖蛋白，滋阴润肺同时养颜，若想要清甜的感觉更可加入椰青水，清热解毒还带阵阵椰香。椰皇桃胶炖蛋白是爱美的女士不能错过的中式甜品！

椰皇桃胶炖蛋白是笔者唯一会吃带有椰香味的甜品，本身不太喜欢椰子的味道，总觉得它太浓太霸道，容易掩盖其他食材的鲜味。

不过将鲜奶炖蛋白倒入椰皇中，两者的味道一拍即合，不加糖已经非常鲜甜，椰子的味道亦没有想象中霸气。

倘若喜欢浓浓的椰子味不妨加入椰皇中的椰青水，鲜甜味倍增更添椰香味，而且比起吃椰肉更清热解毒。

制作这个甜品最大挑战是如何把椰壳破开，让它变成有盖的小碗。开椰皇不用电锯不用斧头，一把菜刀拍几拍椰壳先然分开。

菜刀开椰皇完整步骤：

步骤1|切去椰皇顶部尖端，反转放在砧板上，或以毛巾垫好。

步骤2|菜刀刀角插进椰壳底部三角位置。

步骤3|插深一点，倒出椰汁，再沿裂痕切成圆盖。

步骤4|可以小刀修剪盖子边缘。

罐头刀开椰皇完整步骤及贴士：

步骤1|先将椰皇翻转，放在砧板上。

【贴士1】砧板的底面及表面可热上湿毛巾，防止在敲打时椰皇左摇右摆。

【贴士2】建议用湿布包裹拿椰皇的手，用保护作用同时亦帮助定位。

步骤2|用罐头刀平面的一边，在椰皇的线与线之间不停大力敲打。

大力敲打数后，外壳会出现一条裂痕。

之后于裂痕旁不停敲打，将裂开的范围扩大。

此时会看到底部已经出现一个圆形的裂痕。

步骤3|将小刀插入裂痕中，把椰肉分离。

步骤4|准备一个碗，将椰皇水先倒出。

最后将小盖打开，即成。

如有需要可把椰肉先出

亦可以用小刀或剪刀修剪边缘

椰皇桃胶炖蛋白

材料：

椰皇2个、雪燕40克、桃胶40克、椰子水150毫升、鲜奶160毫升、蛋白150毫升（约3-4只鸡蛋）、炼奶1茶匙

做法：

1）雪燕、桃胶用清水浸泡过夜，清掉黑点及污物备用。

2）椰皇切去顶部，倒出椰子水，取150毫升备用。

3）用电动打蛋器将蛋白、鲜奶、椰子水及冰糖打至完全混合。

4）把蛋白奶过筛，倒入椰壳内至8成满，各加入30克雪燕及桃胶。

5）烧热一锅水，放入椰壳，以中火炖15分钟。

6）开盖加入余下的雪燕及桃胶，以中火炖15分钟即成。

不失败秘诀：

·将蛋白奶过筛，出来的效果更嫩滑。

·懒蛋白时，可以锡纸或微波炉保鲜纸盖上椰壳，避免倒汗水流入，影响口感。

健康小贴士：

桃胶，虽然富含的蛋白质属植物性蛋白质，不及燕窝、花胶等动物性蛋白质，能直接补充皮肤的胶原蛋白，但它高纤助排便，有利肠道健康，可通脂降胆固醇，清热止渴，缓解压力，同样能对改善皮肤、养颜抗衰老。蛋白更富含蛋白质，营养丰富，可平衡钾钠含量，消除水肿，提高免疫力。

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