干鱼鳔炸着吃怎么样 2023年最新干鱼鳔炸着吃怎么样
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好.鱼鳔(又名鱼胶），素有“海洋人参”之誉。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 鱼胶的功效：中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 鱼鳔应用爆或炒的方法来烹制,这样成菜后鱼鳔就会脆嫩,口感好。采用烧、烩的方法,成菜后鱼鳔绵韧、不易嚼碎。
《普宁深夜食堂》第15期
开业20多年，2年前才被“正名”
一隅地、两个人、三只炉
下午6点上班，9点后来了才有的吃
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01
「 开店20多年，2年前才有招牌 」
就坐落在南平路的宵夜一条街中，不比其他家都有自己的专属店铺，开店20多年的少林鱼头粥，只有不到10平的仓库，推车一摆，就这样大剌剌的倚靠在路口。
据老板说他们在这里已经常驻20多年了。隐蔽的角落里，一靠近只听得炉火的躁动声围绕四周，氤氲炊烟带着浓郁的鱼香味扑向鼻息。
老板一个人掌管着3个大锅，一锅熬制当天现杀的鱼骨汤，一锅油炸鱼皮，我们去的时间刚好，能吃上新鲜出炉的炸鱼皮。
-”老板，你们的鱼是什么鱼，啥时候杀的?"
-"全部用的松鱼，都是当天现杀先备好的，要不然我人手不够，再来足够我忙活了哩。”
-“那我要一碗鱼头粥，然后你们这里还有啥可以点的？”
-“除了鱼头粥还有鱼鳔粥和煮粿片，觉得料少，还可以另外加鱼酵鱼皮鱼鳔啥的。”
-“那这三份都要，顺便给我加点料哈。”
点完单，老板就从仓库里挑选出新鲜的松鱼头，往备用锅加油热炸，过下油锅的鱼头转头就在浓汤中泡澡，再加上提前焖煮好的米粒和配料，一份下来几分钟就能吃上。
02
「 招牌鱼头粥，加料吃到饱 」
鱼头粥
阿姨帮忙端上桌的时候，还会热情的介绍下是点单的哪份粥。【鱼头粥】是他们的招牌，也是常客必点，基础的粥价是15元/份，加料按5元一份算。
白浓的汤汁掩盖了所有的食材，鱼皮堆叠面上，满满当当的一碗粥，份量挺实在。
建议刚上桌赶紧把鱼皮拿下，在汤汁里泡久了就没有油炸过后的酥脆感了，（想吃软绵口感的请忽略）自带有点点鱼腥味，在还能接受的范围内。
好鱼头的人都偏爱它的鲜美胶质，营养价值高，还能吃到些许饱满鲜甜的脸颊肉。不过有鱼刺这点就能劝退很多懒癌星人，例如我。
鱼鳔粥
偏爱鱼鳔的人会选择下单没有鱼刺的【鱼鳔粥】，做法和鱼头粥一样。
表面白嫩嫩的这个就是鱼鳔，外面皮质嫩滑，内里脆韧耐嚼。就是我第一次吃不太习惯，估计年龄稍长的朋友们会比较喜欢。
小小块蜷曲的是鱼肠，吃起来脆脆的，满口都是嗦嗦声。我更喜欢这块鱼酵，满是扎实的鱼肉，一点儿都不腥。
粿片汤
他家的粿条汤不是常见的条状，面积比粿条大的粿片更能夹带汤汁。
汤汁虽然看着浓厚，但是整体比较清淡，没有很重的胡椒粉味。问及老板和洪阳鱼粥有何不同时，-“我的做法偏传统些吧。”
-“阿姨，你们换上招牌啦？之前路过都没有看到呢。”
-“是的呀，我们前两年才换上的。”
-“那你们是几点营业呀？”
-“我们一般6点多就过来杀鱼洗菜啥的啦，材料提前备好顺便避开城管，差不多的9点左右过来就有的吃，你们现在过来刚好。”
去拜访的当天恰逢雨天，一碗暖呼呼的清甜鱼粥下肚，空气中的湿热逐渐消散。果然“人间烟火味，最抚凡人心。”
本期测评
口味：★★★☆☆
环境：★☆☆☆☆
服务：★★★☆☆
1. 鱼头&鱼鳔粥都比较新鲜。原价15元/份。鱼头粥有鱼刺，吃的时候要小心。不够吃还可以另外加料：鱼鳔、鱼肠、鱼皮等，加料一份5元。
2. 除了粥还有粿片汤、鱼头火锅可以吃。
3.他家做法是传统做法，口味比较清淡， 相比之下，我更喜欢洪阳做法的鱼粥...
4.会回购吗? 偶尔吧，偶尔想吃清淡的时候
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本期消费清单
粿汤：25元
鱼头粥：30元
鱼肚粥：25元
总计：80元
少林鱼头粥
地址：普宁市南平路西园51栋少林鱼头粥
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