花胶牛肉汤的功效与作用 花胶牛肉汤的功效与作用及禁忌

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花胶是海“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之美誉。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素及铁、锌、钙、硒等微量元素。 有饮食行家说，以前，老人家会留起一些花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。可见花胶的滋补效果不一般，平时MM们也可以煲一些来喝，乌鸡更是女性的上佳滋补品，花胶乌鸡汤滋补养颜，生活再忙，也不能亏待自己。

在唐朝，乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。

　　乌鸡与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

　　适合人群及适用量：

　　适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

　　温馨提示：

　　乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

花胶素有\"海洋人参\"之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。用花胶烹饪出来的美食不仅味道好，营养价值高，对于一些比较虚弱的人来说，花胶食谱可是很好的滋补佳品哦。

花胶炖鸡的营养价值花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。大家利用花胶做出来的菜肴有很多，花胶炖鸡就是其中一种。花胶炖鸡的主要食材是花胶和鸡肉，花胶加上鸡肉经过细火慢炖，这样出来的炖汤可是一级棒的哦。当然食物的做法不同也就意味着它们的营养价值是不同的，那么花胶炖鸡有着哪些的营养价值呢？

鸡肉的营养价值：

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

花胶的营养价值：

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

花胶炖鸡的宜忌人群花胶，也就是我们常说的鱼肚，它的营养价值很高，一般人都喜欢用花胶来熬汤喝，这样不仅能够补充人体所需要的各种营养元素，对于胶原蛋白的补充也是极好的。花胶炖鸡是花胶的常见做法，那么如此有营养的食物，有没有人不能吃呢？

在这道菜肴里面，花胶和鸡肉是主要的食材，一般人都是可以进食鸡肉的。而花胶含有高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，对护肤尤为重要，有养颜活血的功效；而且花胶不含胆固醇，可长期食用，是非常有益的养生食材。花胶对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。

但是因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰湿盛者忌食。经过验证对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；1-8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

花胶炖鸡的注意事项在我们的中国有着著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚。其中的肚即是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶炖鸡是常见的一种做法，那么在花胶炖鸡的时候需要注意点什么吗？

1、花胶在烹饪前需要提前泡发，有油发和水发两种。质厚的鱼肚两种方法皆可，而质薄小型的鱼肚，采用油发的口感较好。

2、建议最好是先把鸡皮去掉再炖汤，因为这样才不会那么油腻。如果在炖汤的过程中发现汤的上面漂浮着很多油，也可以把油舀出来，这样吃起来就会清淡一点。

3、在炖汤的时候别忘了把姜放进去一起煮，这样就能够去腥味。

4、这道汤不适宜感冒者进食，所以有感冒苗头的人还是建议等到感冒痊愈后再进食。

花胶炖鸡要炖多长时间

花胶炖鸡是一道非常美味的炖汤，花胶含有含有丰富的胶质，使得整个炖汤口感更细腻，汤味更浓郁。要想自己动手做出这样一道香气四溢的炖汤，那就要下点功夫了。很多人对于煲汤的时间把握不是很准确，并不知道花胶炖鸡要炖多长时间。

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。当然也要看一下花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。

孕妇可以吃花胶炖鸡吗？

花胶就是我们常说的鱼肚，它的食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。那么对于正处于特殊时期的孕妇，她们可以吃花胶炖鸡吗？

相信很多已孕的妈咪都知道，怀孕是一个非常艰苦的过程，特别是在怀孕初期的时候，没有胃口，总是食欲不振，呕吐不停，所以在这个时候再多的补品也是没办法吸收的。到了中后期，孕妈咪需要进食适当的补品，特别是怀孕4-7个月的时候，吃点花胶是对身体非常好的。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以孕妈咪进食既能够补充营养，又能够调节胃口，这是很不错的美味食物哟。

另外值得注意的是，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

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