花胶姬松茸煲鸡 花胶姬松茸煲鸡汤的做法

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主料柴鸡1000g干松茸15片水发花胶100g辅料姜4片料酒20ml盐3g水1200ml步骤1.柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块；热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净；2.干松茸清水洗净，温水泡发2-3小时左右；3.锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水；盖好锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能；4.另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开；把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内；5.待【老柴鸡】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。小贴士1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美；2.泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀；3.盛汤撇油，才能上桌；4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

#美食品鉴官##养颜餐# 这周降温，妈妈嘱咐要多喝汤滋补一下。进入冬季以来，天天都觉得皮肤干燥，用了很多面霜，做了很多补水工作，还是觉得干。妈妈说：“你喝汤少了，多喝汤，皮肤就不干了”。果然是亲妈啊！

今天，妈妈给煲了一锅“猪骨姬松茸花胶汤”。鉴于最近猪肉价格疯涨，妈妈还是花了几十块钱买了猪骨，相比较之下，猪脊骨算是便宜啦。

材料：猪脊骨（也可以用其他猪肉代替，例如猪腿骨、排骨、扇骨等）、花胶、姬松茸、姜。

做法：我选用的花胶是鸡蛋胶，比较薄，容易泡发开。当然，你也可以选用其他的种类。先说一下花胶的泡发。花胶放在盘中，放入蒸锅，中火整5分钟即可变软。如果你的花胶比较厚实，要加长蒸的时间。一般是15分钟至20分钟。蒸好的花胶缩小了，然后再用清水泡发，半小时后，你会发现在，花胶像图三一样变白、变厚实了。整片煲汤也可以，家里有孩子和老人的，建议尽量剪成条再去煲汤哦。

姬松茸用温水泡发，剪去根部，清洗干净备用。猪脊骨提前焯水去脏。准备砂锅，如果没有砂锅，用炖锅也可以。砂锅中放清水，将猪脊骨放入，加姜片、花胶一起炖煮，一小时后，放入姬松茸再炖煮一小时，出锅前加盐饮用即可。

我选用的猪脊骨，相对来说比其他肉类浮沫多一些，这是因为其中骨髓较多。如果你选用的是排骨或猪大骨，浮沫会少很多。猪腿骨上的肉是比较少的，如果想要吃点肉，可以加一点排骨或者肉沫一起炖煮，这样一来，汤的味道就更浓郁了。

这道“猪骨姬松茸花胶汤”煲出来，颜色偏黄，这是因为姬松茸本身有颜色，煮出来，会把其他材料染色，这是没有关系的，不影响食用的。

我家炖花胶，一般都是大片放入。有时候，我会将花胶剪小块一点。有时候剪成条，有时候剪成块。家中的孩子和老人吃的时候要特别注意。花胶本身比较滑，但还是建议剪小后再食用。建议孩子和老人常吃花胶，可以提高抵抗力，冬日后少生病。

其实，不管煲什么汤，最重要的是原材料最初的味道。越是简单的配料，越能吃出纯正的味道。我家一年四季都煲汤，根据不同的季节，选择当季的材料，煲出最鲜美的汤。

姬松茸是特别好的食材，含有多种微量元素。妈妈说，常吃姬松茸可以提高免疫力，少生病，对心血管疾病有很好的改善作用哦。

希望大家喜欢这一道“猪骨姬松茸花胶汤”哦！

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