灵芝花胶莲子猪骨汤 灵芝花胶莲子猪骨汤怎么煲
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花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白,以及微量维生素和矿物质。经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足,花胶属中性,不寒不燥,是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品,平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些花胶还有比较突出的功效,比如补气血非常明显,或者对呼吸道疾病有显著恢复效果,或者能提高肠胃消化吸收能力,或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等,但是花胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信里边,通讯录里边新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的花胶,身体有某些问题的可以选择对应的调理型花胶。
今天中午做了个上汤花菜。半棵有机花菜分成小朵,清水浸泡后用盐水浸泡十分钟,开水炒一下放凉水中待用。
剥一个皮蛋切丁。浸泡了香菇木耳少许,新鲜的白蘑菇洗干净。香菇木耳泡发开后,与白蘑菇一起焯水。菌类焯水一来可以清出未洗净的杂质,二来可以消去草酸。两个盐炒的花胶,清水浸泡。泡发开即可,不能焯水。干贝、干虾仁清水洗一下泡上。
海鲜大咖
花菜是小超市活动买的,只要两块钱。可是我的配料,真心不差。尤其花胶,家中用来做菜的不多吧。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“海八珍”之一。花胶有着“海洋人参”的美誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶是什么?是花的哪个部分?非也!花胶由鱼鳔晒干制成,也就是扬州人俗称的“鱼泡泡”,区别是海鱼的泡泡。
制作花胶的原材料,一般是大的鲟鱼、大鮸鱼、大黄花鱼等大型海鱼的鱼鳔为原料。我今天的花胶是大鮸鱼肚。做花胶用的鱼肚,因为鱼类不同,加工炮制的方式有所不一样。大体上可分成广肚、花胶与炸肚三种。
我的花胶,来自婆老太亲手制作,是家中食用的鮸鱼和黄花鱼肚积攒。每一次吃到体量较大的鮸鱼和黄花鱼,婆老太便会小心地将鱼肚洗净晒干收好。达到一定数量后,用大籽盐精心炒制。看上去像油发,实际上一点点油星都没有,绝对环保放心。
鮸鱼
在鱼肚还叫鱼肚没有叫花胶之前,从没觉得这东西回说多么名贵的食材。经常随便用来放汤,或者什么菜里放一点提鲜。偶尔炒韭菜不想放鸡蛋,泡发两个鱼肚切丝,炒出来非常好吃。饭店大杂烩里,鱼肚有时候代替了肉皮。口感比我的差远了。
前些年,在网络与媒体上时不时看到花胶与桃胶两种食材,自然是昂贵与稀有。毫不怀疑地想当然一番,将花胶与桃胶归了一类。每每在运河边散步看到桃树上的桃胶,脑海里便会冒出“桃花泪”这个词儿。相关联地,又会联想到花胶。始终没想明白,花胶,是什么花的“泪”?打死也想不到,花胶,便是我经常吃的鱼肚。由此可见,一个好名字,多重要!
花胶与桃胶,针对的销售群体,都是女人。世界上最好赚的钱无非女人和孩子,还有条件上好的退休老人。孩子是教育投资。老人是养生长寿。女人呢?减龄美容。只要一种让女人变得美丽的东西问世,总有趋之若鹜的女人。
桃胶,多好听!想象桃树开花的灼灼其华,假如女人吃了桃胶能像桃花一样灿烂,干吗不吃?多少钱也愿意。可惜的是,桃胶都是生长于有病的桃树。桃树流胶,即胶状分泌物,其实是桃树被细菌或真菌感染后的病态反应。
喜欢吃鱼
花胶,富含胶原蛋白和多种微量元素。中医认为,花胶极具滋补食疗功效,具有滋阴养颜,补肾强体的功能。凡有腰膝酸软、身体虚弱者,经常食用有百利无一害。李时珍在《本草纲目》中有如下记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。
知道了花胶是鱼肚后,曾经专门搜索过。原来,只要是鱼肚,都有很好的营养,不管是名贵的鱼还是普通的鱼,也不管是海鱼还是淡水鱼。有时候转悠到菜场,专门去杀鱼的地方转转,看到有鱼泡泡卖,便会买点回家。淡水鱼泡,红烧或者与雪菜组合,都很好吃。且不管有没有那么多神奇的功能,好吃不贵就足够吸引我了。
说桃胶美容,多少是噱头。胶原蛋白,只能存在于动物蛋白中。桃树,纯粹的植物,纵有蛋白,也是植物蛋白吧。更多时候,桃胶可以增加羹汤的粘稠度,作为食品添加剂的一种,偶尔用用不奇怪,当做美容养颜,可能过了。
金汤花胶灵芝菇配料
我不知道,我用来烧花菜的盐炒鱼肚,其营养功能与宣传的花胶,有多大的区别。看看广告里的花胶,看看碗里的一盆上汤花菜,忽然产生了牛嚼牡丹的滑稽感。人家美容的花胶,最多一口两口。多了不值钱,也没了范儿。我饭桌上盘子里的鱼肚,却像金色的花,开得满满。没想到美容与名贵,就当肉皮吃了。喜欢油炸肉皮的口感,大快朵颐地吃,尤其美。
那天,在祥强预制菜公司,吃到了大师烹制的花胶灵芝菇汤,那是和我做出来完全不一样的菜品。一盅在握,果然便有了高大上的感觉。虽然亲眼看到了烹制过程,看到了备好的食材,吃起来,就是不一样。
这便是家庭妇女日常做饭与大师烹调艺术之间的距离吧。
来一盅美容佳品吧
(写到最后才发现,那碗上汤花菜吃光了,忘记拍照留存)
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