海参的营养价值高 海参的营养价值高还是鸡蛋的营养价值高

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海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。　　海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。　　营养分析　　1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；　　2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；　　3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；　　4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；　　5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

最近，门诊有患者问我，说海参营养价值高，通过吃海参可以提高免疫力，而且还能抗癌，这是真的吗？

当然是假的，为什么？

网上关于海参的介绍，大多都是这样的。

大部分文章都是对海参一顿猛夸。甚至在《本草纲目》等中医典籍都认为海参有滋补功效。

那海参的营养价值到底如何呢？值得我们花高价钱购买吗？

海参(鲜)最主要的特点就是蛋白质含量丰富，鲜的海参每100克大概有16克的蛋白质，而碳水化合物、脂肪含量极低。

而干制的海参，蛋白质含量大概能占到80%以上，海参确实是一种高蛋白食物。

但问题是海参的蛋白质并不是优质蛋白，吃进去后并不能有效被人体利用。

从补蛋白效果讲，海参远远不如瘦肉、蛋类、奶类、豆制品和鱼肉。这些才是优质高蛋白食物，而且价格相对海参便宜太多。

高质量的蛋白质必须是所含的人体“必需氨基酸”比例合理，“必需氨基酸”缺项，或者氨基酸的比例不合理，那么其蛋白质的质量就不高。海参从蛋白质的质量上看，和牛蹄筋、猪皮乃至胶原蛋白都是一个档次。

至于说海参含有「海参多糖」、「海参皂甙」、「海参胶原蛋白肽」、「硫酸软骨素」、「三萜类化合物」、「角鲨烯」等生物活性物质，能起到抗癌和改善免疫作用，目前并没有得到证实。

所以靠吃海参来补充蛋白，防病治病，显然是不行的。

网上之所以说海参营养价值高，疗效好。这只不过是卖家的一种营销手段而已。

海参贵只是因为物以稀为贵，和人为的炒作。所以不要再花冤枉钱买海参了，想补蛋白，鸡蛋、牛奶最经济划算。

其实只要每天做到饮食均衡，吃动平衡，营养素一般都不会缺的。

（完）

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