炖花胶猪脚 花胶煲猪脚

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材料猪蹄500g,鱼胶100g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐做法1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

膳食养生,汤水先行。在养生这件事上,你可以永远相信潮汕人煲的汤。

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深海鱼皮炖花胶,有补钙、提高人体免疫力、养颜美容等食疗养生功效。是每年入冬潮汕人必喝的一道养生汤。

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花胶:又叫鱼胶。是四大海味之一。取自鱼的辅助呼吸器官—鱼鳔,制成干货,在食材中,与燕窝鱼翅齐名,有“海洋人参”的美誉。

花胶富含胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

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花胶在潮汕人心目中有着超然的地位,俗话说:“披金戴银不如一筐鱼胶”。在广东潮汕地区,花胶是高档的食品和嫁妆,也是女人怀孕坐月子进补的必选品。

在当地,基本家家户户都会备一些花胶,以备不时之需要。一般遇到好的好的鱼胶,手头有钱的话,都会及时买下来,放在家珍藏。

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有女儿的人家会从女儿出生起就开始陆续给女儿囤花胶,等到女儿出嫁时,当嫁妆带过去。

在当地,女子坐月子,也会把花胶视为滋补身体不可少的一味珍品,而当地吃了花胶的女人做完月子出来基本都是恢复到生育前的身材,而且气血红润,非常健康。

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当男士或老人觉得需要进补,也是毫不犹豫选择用花胶炖汤来补虚养生。

你可以认为是玄学,但是在潮汕,几乎世世代代,家家户户都这么做,必定是有一定效果的。

龙趸鱼皮:属于深海鱼皮的一种,中医认为:鱼皮味甘咸性平,具有滋补功效。龙趸鱼是一种名贵的海洋鱼类,它骨少味鲜、爽滑嫩弹,素有“海鸡肉”之称。

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它含有丰富的蛋白质和多种微量元素,一块上好的龙趸皮质感有如花胶扒。用花胶搭配鱼皮炖汤,食补和药补同时进行,简直就是强强联合。

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研究发现:通过进食含有胶原蛋白丰富的食物,包括猪蹄,牛蹄,鱼皮,动物软组织等有助于人体自身胶原蛋白的合成。而鱼类中的胶原蛋白成分的结构与人体最接近,也最容易被身体组织吸收。平时可以多吃深海鱼类非常有助于补充胶原蛋白。

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所以在岭南一带,到了冬季,他们都会习惯性地选择喝花胶炖深海鱼皮汤,在当地的海味干货店,只要有花胶的地方都会有鱼皮卖,深海鱼皮也有好几种,比如说:刺龟皮、龙趸鱼皮、鲨鱼皮等等。不同的鱼皮,食疗作用略微不同,但是有一个共同之处都是富含胶质和蛋白质。

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在做法上也略微不同,有人喜欢吃甜,则加上银耳炖成一盅银耳花胶鱼皮羹,有人喜欢滋补一点的,不是加鸡汤、火腿就是加排骨一起炖,而有人喜欢吃味厚一点的,就是直接花胶和鱼皮一起红烧,再用鱼汁捞饭吃。但无外乎就是经过武火煮开,文火慢炖最后熬出的精华,这浓稠的一口,暖心暖胃又美味。

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像花胶、鲍鱼、鱼翅这类滋食品做成即食在广东、香港、新加坡一带非常的走俏,主要受工作生活快节奏的影响,以及滋补食品烹饪起来并不简单而且十分费时费工的缘故。

讲真,除非家里有老人或请人帮做饭,不然年轻一代的上班族很少有时间有耐心专门去煲一煲老火靓汤,天天上酒楼去喝汤也不现实。

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而即食买到手拿回家后,只需简单加工,无需调味,无需炖煮的滋补品亦或者直接食用、一碗简单的即食汤,捞饭、拌面、打火锅都可以,省时又填饱肚子,方便快捷。

广东和香港离得最近,他们的语言(除了口音的区别)、饮食生活习惯都很接近,新加坡又以华人居多,潮州人又涵盖了大部分的华人,过去的华人在那里落地生根后,也将这里的饮食文化一并带到了那里。

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在新加坡的美食认知里,潮州菜是最好的中华料理。在新加坡潮州菜中,又以潮州發记颇为盛名,他家推出的即食系列中,自然也少不了海洋胶原蛋白汤这一款。拿回家后,直接铝盒加热几分钟,加点料酒,就可以开吃了。

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不仅可以省去繁琐的泡发、炖煮的过程,还可以避开花胶因处理不当,残留腥味,继而影响口感这些问题。非常适合新加坡的上班族,你若问我是怎么知道的,我那新加坡的老友说的,在她忙得前脚不着后脚的时候,食阁买饭是垫肚子的,打电话定發记的汤汤水水则是她的营养补充的必需品。

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