花胶能用白酒吗

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不建议用白酒去腥哦,可以用葱姜去腥法。先用水煮至滚了,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的鱼胶。焯几分钟分钟捞起。这样是很多人推荐的方法,不过营养多多少少会流失一点。如果是老的花胶,那么就不需要泡了,因为老胶没有腥味,并不一定吃我们的老胶,而是老胶的功效比新胶好哦,腥味自然不用说了,也不需要去除腥味的,这就是从花胶源头去腥的方法。
花胶能用白酒吗
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百银二精花胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授


食材

百合15克,银耳30克,枸杞子、黄精各15克,红枣3枚,生姜3片,黄花胶100克。


做法

先将花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;银耳泡发,去除硬梗,拆散,洗净;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的百合、枸杞子、黄精一齐置于炖盅内,加入清水300毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1小时,即可。


功用

本馔食材中,百合性味甘寒,善于养阴润肺、清心安神;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃;“二精”之枸杞子性味甘平,功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;黄精性味甘平,善能补气养阴、健脾、润肺、益肾;搭配素有“海洋人参”之美誉,性味甘平,功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老的花胶,佐以性味甘温,功善补中益气、养血安神的红枣,且与生姜同用可调和脾胃。


诸物合烹,汤性平和,有良好的补气养阴、润肺养胃、生津止渴、滋补肝肾、养血润燥、宁心安神等作用,适宜于秋分时节一般人群服食,尤宜于妇女润肤养颜。


编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送


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