鱼胶炖乌鸡的作用(花胶炖乌鸡放什么材料)
临近秋冬,风高物燥,不少人的皮肤缺水,总是紧绷绷的,涂了润肤露也会被迅速吸干。除了外在保湿,皮肤补水还可通过药膳从内而外滋润。不妨常炖乌鸡花胶汤,可滋阴润燥、养颜润肤、健肾益胃。
取花菇2个、乌鸡120克、淮山药10克、枸杞6克、花胶20克、生姜数片(1人量)。先把花胶下锅干炒,炒完之后加水浸泡两小时。花菇冷水浸软,去蒂备用。乌鸡宰杀后去毛去内脏,清洗干净后切块。淮山药、枸杞洗净,生姜刮皮切薄片。全部材料放进炖盅里,加水600毫升,隔水炖3小时,调味即可。
乌鸡为汤中君药,性平味甘,质润入血,走肝、脾、肾血分。其有补血益气、滋肝养肾、补中止渴、延缓衰老的功效,兼清虚热、调月经,所以非常适合虚损者及气血不足的女性滋补调养身体食用。中医认为,“血虚则易生风生燥”,就像土地湿润就不会发生沙尘暴,气血充足就不会出现皮肤干燥、瘙痒现象,“治风先治血,血行风自灭”就是这个道理。花胶又叫鱼肚,在汤方中起臣药的作用,它是各类鱼膘的干制品,有“海洋人参”之称。其味甘性平,入肝、肾二经,中医认为它有滋阴健胃、养血润肤的功效。现代医学也认为花胶含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量很低,易于吸收和利用,可帮助保持或恢复皮肤弹性。淮山药、枸杞、花菇为方中佐药,三者均味甘性平,能抗有害物质刺激,调节代谢,增强免疫机能,美容养颜,是药食兼用的抗衰老食材。其中,淮山药健脾益胃、固肾填精;枸杞养肝明目、补血安神;有“蘑菇皇后”之称的花菇有益气养血、健胃和中的功效。本汤从养血润肤入手,佐以滋阴生津、健脾益肾,使气血生化有源,脏腑肌肤得到气血濡养,赶走皮肤干燥,尤其适合气血相对不足的女性和老年人饮用。
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值得注意的是,由于花胶含有雌激素,青春期前的女童应避免食用,以免引起性早熟。此外,自身消化能力较差的老年人也不宜过量食用。
汤名:杂菌花胶煲乌鸡
主要功效:补益肺肾、健脾益胃
推荐人群:秋冬补益汤水,肺脾肾虚及需要增强免疫力者。
材料:花胶2~4只、虫草花30g、羊肚菌30g、太子参30g、乌鸡1只、红枣2粒,姜适量(3~4人份)。
制作方法:花胶先用冷水浸泡一晚,泡到软身,花胶带腥味,用时在锅中煮热水,放姜片、陈皮、料酒,下花胶再煮一下去腥,处理好的花胶切成大片备用。虫草花、羊肚菌提前浸泡、去杂质及泥沙等处理后备用。药材冲洗。乌鸡去皮、去脂肪,斩件、飞水。所有材料加入汤煲内,加水2000ml,武火煮沸后改文火煲约1小时,加少量食盐调味即可。
汤品点评:秋冬季节,天气干燥寒凉,抵抗力容易下降。菌类多糖具有调节免疫力的作用,在之前的汤水中曾经提及,这次汤中用的是虫草花和羊肚菌。虫草花的性味功效跟虫草相似,都能补益肺肾,在秋冬季节使用正好符合秋冬补肾的养生观念。除了用来煲汤,虫草花还可用在菜肴的烹饪上,色香味俱全。搭配性味甘平,功能健益肠胃、助消化、理气化痰,用于调理脾虚纳差的羊肚菌,起到肺脾肾同调补的作用。搭配滋阴养颜、补肾益精的花胶,以达到阴阳同调效果。花胶含较多的谷氨酸、天冬氨酸,故煲出来的汤水鲜甜,与鸡肉同煲,鲜味加倍,更有助于提高食欲。
人到中年,女士聚焦的保养心得,补充骨胶原必须是重点之一。
记得上初中那时候,住在香港的小姨每年过节送礼,都会有花胶;小姨说,香港人很喜欢用花胶煲汤,女人多吃可以养颜。也不得不承认,作为全球人均寿命排名第一的香港人,对于饮食运动各方面的讲究也是值得参考的。
不是土豪的我,在日常生活中会选取性价比比较高的花胶,也是能起到一定的作用的吧。因为作为食疗,那是需要长时间吸收才能看到作用吧。确实不得不承认顶级的花胶虽然价格比较高,但是无论是口感还是胶质含量确实是会高出不少。
这里分享的三道花胶汤,有两道咸的做法,还有一道甜品,满足一般家庭的需求。
人参花胶乌鸡汤
新鲜人参具有补气、安神补脑、延缓衰老的作用。这个汤水配合花胶和乌鸡,补而不燥,同时又能补充骨胶原,一举几得。
材料
1.乌鸡 1/4只
2.黄花胶 4个
3.新鲜人参 1条
4.红枣 6个
5.姜片
步骤
1.花胶提前泡发好,并且把表面的筋膜物清洗干净;乌鸡提前出水,然后用水冲洗干净备用。
2.红枣需要把核去掉,然后倒进沸腾的开水,放到电子炖盅里选择“炖汤”按键。
花胶排骨当归炖汤
这个汤水除了补充骨胶原以外,红枣当归桂圆黄芪属于补气血的中药材,女士多喝能够改善手脚冰冷的情况,因此秋冬季节可以多做这个汤水。
材料
1.排骨软骨 200克
2.鳕鱼花胶 3个
4.红枣当归桂圆黄芪 适量
步骤
1.鳕鱼花胶提前泡发好,排骨出水后清洗干净;药材提前浸泡15分钟,注意红枣需要去核。
2.把所有材料放进炖盅,倒进沸腾热水,用电子炖盅选择“炖汤”按键。
牛奶炖花胶
牛奶炖花胶是十分适合女士食用的甜品,对人体具有滋润作用,多吃能够补充胶原蛋白,滋养皮肤补中益气。
我吃牛奶炖花胶一般是不加糖的,大家在做这个甜品的时候,也能根据自己的口味适当增加一点冰糖,冰糖会比其他糖类的口感要清甜一点。
材料
1.黄花胶 6个
2.红枣、姜片 适量
3.牛奶 250ml/炖盅
步骤
1.花胶提前泡发好,并且洗干净表面的筋膜物。
2.把花胶、红枣片和姜片放进炖盅,每个炖盅倒进250ml牛奶,然后放进电子炖盅,炖制1小时即可。
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