鱼皮做胶

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做法:1、买来新鲜的鱼皮洗干净，去鳞，去油脂（我一般的方法是用纯碱+洗衣粉的水溶液浸泡一天，分解鱼皮内油脂，然后用清水再浸泡两天，要换几次水的）2、用70-80摄氏度的水煮鱼皮，持续加热12小时以上，完全分离出鱼皮内的胶原蛋白，过滤，留滤液。3、滤液中水分蒸干了就是固体胶了，用的时候加入水再加热

有人可能会对“鱼皮花生”这个名字有疑问，为什么外表一点都不像鱼皮呢，这里小编告诉你，因为当年制作鱼皮花生的时候，会在里面掺有鱼皮胶，这才是名字的由来。

　　鱼皮花生在超市也会有的卖，不用去买，在家也可以做，正好要过年了，给爷爷做点小零食，喝酒的时候可以来一些吃吃。

　　食材：花生、面粉、鸡蛋、白砂糖

　　做法：将花生放入热锅中翻炒，要用铲子不断翻炒，直到有响声出现，响声没有之后，再翻炒几下就可以出锅了，冷却后花生才会变脆。

　　先将鸡蛋打散。

　　面粉里面倒适量的白砂糖调味，搅拌均匀后，再倒入适量的水和两三勺鸡蛋，用筷子搅拌成面絮。

　　用手将面絮揉成面团，然后盖上保鲜膜，醒面半个小时左右。

　　等面团醒面结束后取出，然后揉搓几下，再摘成一个个的小剂子(不用太大)。

　　把每一个小剂子先揉圆了之后，再压扁，中间放上一个花生，将面皮合住就可以了。

　　锅里倒油烧热，热度达到5成热的时候，转成小火，将花生全部倒进油锅里面慢慢炸，炸到表面金黄为止。

　　小贴士：一定要用小火加热，大火会造成里面的花生熟透或者焦了，外面还没有变色。

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