燕窝如何辨别真伪

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1、看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常,这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。  2、闻:好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,应该说是一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味,因为现在的燕窝大多都在燕屋里,所以会有木霉味,再加上运输途中都会进行喷水处理(这是行业潜则!),所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了,泡发后也不会有这种味道了!  3、泡:取一小块燕窝以水浸泡,泡软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。  4、炖:当然就是指炖制燕窝了,一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

说起燕窝,大家都知道它是很好的滋补养颜之品,主要成分为蛋白质和多种氨基酸、糖胶质、钙、磷、钾、钠、铁等矿物以及一些纤维素。它所含的一些氨基酸,正是人体所必需的。其胶质物经人体消化吸收后,对组织细胞的修复再生有促进作用。

《本草求真》中也曾记载道:“燕窝入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者。”

可见,燕窝确确实实是滋补养颜的良品。

燕窝如何辨别真伪

存在健康隐患

2011年的“血燕”事件就是最典型的事例。

商家通过采购便宜的白燕窝 ,用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成“血燕”出售,它含有具强毒性的亚硝酸盐,最高超标350多倍,浸泡十多小时依然超标严重。“血燕”成了名副其实的“毒燕”。

经过国家食品安全部门的监控,很快燕窝市场得到了改善,但仍会出现一些小问题,所以,为了安全起见,学会自己挑好燕窝,也是非常重要的。

挑选妙招

一看。燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。燕窝两端头脚越细、燕窝越干净细毛越少越好。

二闻。燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多,存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后还有很好弹性也是假货。

燕窝如何辨别真伪

四泡。真正的燕窝浸泡后无油渍亦无黏液。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好),一般官燕有6~8倍的“发头”。

五烧。用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的。

六煮。真正的燕窝煮后呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明,有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩。

红枣银耳炖燕窝

燕窝如何辨别真伪

材料:红枣、银耳、枸杞、莲子、燕窝。

做法:

1.将红枣、银耳、枸杞、莲子洗净,放入温水中浸泡。

2.将浸泡好的上述原料入锅,加适量清水、白糖,用大火煮开,其间加两次少量凉水搅拌,以防结底。

3.文火烧5~10分钟,至呈透明稠状。

4.烧好后加燕窝。

功效:红枣可补中益气,养血生津;银耳、燕窝可滋阴补气,润燥养颜。长期服用本品,可起到滋阴美容、养颜润肤作用。

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