新鲜鳗鱼胶大的还是小的好

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花胶，鱼胶，鱼泡，鱼肚，鱼鳔，说的就是一个东西，不同叫法，经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶好不好，跟两个因素关系比较大，一个是新老，一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好，越大越好。其次是鱼胶的干度，产地，野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶，主要还是要老胶，新胶功效比较差，需要陈放几年，才能体现鱼胶的价值，并不是说要选我们的老胶，而是实事求是的讲的，好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯，特别是老胶炖出来没有什么腥味，汤很纯正。

鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有半地球海洋洄游几千公里回来出生地产卵繁殖特性，一般鳗鱼出生地太多集中在大型河流及入海口咸淡水交界处。有地方叫麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等。主要产自我国、东南亚、南美地区，全世界范围内海洋都有产出。其中鳗鱼胶是取自俗称门鳝鳗鱼的鱼鳔，门鳝鳗鱼胶又分黄门（又叫金门）、青门、黑门胶，以黄门品质最佳，功效最好，销售价格也是最高。

海鳗鱼所取鱼胶鳗鱼分类：一般我们所指的海洋里的鳗鲡科目类的鳗鱼品种比较众多的，但就取胶食用方面主要是指以下三种，一是黄门（也称金门）的黄门鳗鱼，地方俗称为黄门鳝鱼，黄门鳗鱼不论是鱼本身及鱼肉、与鱼胶制成品的品质上、营养价值上、功效上、价格上都是最高的。二是潮汕及浙闽沿海一带所称的青门鳗鱼，也叫青门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的营养价值、品质、功效上、市场售价都为居中，三是黑门鳗鱼，又名黑门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的市场价格、品质、功效等为最低，次之级别。

全世界所有的鳗鱼胶品质以我国本港产地的为品质最高，其中我国的最著名产地是东海与南海之间海域质量最好，具体来说就是广东粤东汕尾市各渔港与粤西地区阳江市的闸坡、沙扒、东平等渔港产出本港鳗鱼胶最优等级，综合各方面条件最主要的应该是两个好品质产地分别是位于鳗鱼洄游产卵地的珠江口流域东西两侧原因吧。其次海南及粤西湛江与广西北海市北部湾海域产地的次优。近年来随着我国渔业资源的开发力度加大，近海海域纲钓捕捞的本港鳗鱼越来越少了，所以制成的正宗本港鳗鱼胶极其稀少了，市场上销售的所谓本港鳗鱼胶大多都是国外产的鳗鱼胶所代替了，建议大家购买时要注意一下别买到货不对版的鱼胶喔！

价格方面：目前国内销售市场上大概有九成以上的鳗鱼胶都是国外进口的，以新加坡、马来西亚、缅甸、越南等国家占比数量大，国外鳗鱼胶因价格便宜比较实惠很受欢迎，虽然功效上口感稍微比国内的差距大，但胜在价格方面受欢迎。但要注意市场上一些不良商家为了赚取更多利润而以外国鳗鱼胶来冒充本港货出售。

鳗鱼胶（相同头数、品质保证同等标准条件下）销售价格从高低排序分别为：国内产地的汕尾及阳江地区最高》湛江北部湾海域及海南海域》潮汕饶平南澳等地》浙江福建台湾。

至于国外产地鳗鱼胶尤以马来西亚及新加坡、印尼产的质量最优。鳗鱼胶也叫“鳝肚”，浙江福建台湾地区称为“麻鱼胶”，但是千万不要混淆了，鳗鱼和黄鳝并不是同一种鱼，差距非常大。

阳江产本港金门鳗鱼胶

黑门鳗鱼干

本港金门鳗鱼胶

产自闸坡渔港的金门鳗鱼胶

本港金门门鳝胶

特征：基本上都晒制成细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度；不分公母；口感较黏稠；功效：高蛋白、低脂肪，含维生素E、维生素A、钙、锌等，补充人体必要的微量元素；含儿童发育需要的精氨酸，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力；含生理活性物质牛磺酸，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。功效上非常适合小产流产及手术后滋补，月子妈妈滋补佳品，对男性朋友来说也是最好的滋补佳品。

东海产地鳗鱼胶

浙江产地鳗鱼胶

浙江产鳗鱼胶

鳗鱼胶其实也分很多种： 从水质分有海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好；从鱼类分有金鳗胶、白鳗胶、钱鳗胶等；从产地分有本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶等；近些年，养殖鳗鱼的产量不断增长，养殖鳗鱼胶在市面上也非常多，大家选购的时候一定要注意区分。

泡发后鳗鱼胶

干品鳗鱼胶

阳江产地金门鳗鱼胶

阳江鳗鱼胶

水泡鳗鱼胶

鳗鱼胶功效

目前市场中的鳗鱼胶大多取自海鳗以及体型稍大的鳗鲡，主要来源于东南亚和南美地区，也有一些鳗鱼洄游至中国近海，被人们捕获并取出鱼鳔制成本港鳗鱼胶。当然随着鳗鱼养殖业的不断发展，以及需求量的增加，以后的鳗鱼胶来源会越来越广。

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