燕窝盏和燕角的营养有区别吗

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燕角是燕盏上的一个部位，泡发小，口感没有燕盏好

有人把燕窝比作一个房子，咱们的房子结构里也有许多重要的组成部分，燕窝也是。

你知道什么是“底座”，什么是“囊丝”吗？

它们都是燕窝结构的组成部分，还有燕角和盏身也是，我来给你具体介绍一下。

底座

底座是燕窝粘在石壁或者木板的当地，就像是一个“地基”相同，牢牢地撑起了整个燕窝。因为担负着使燕窝更安定的效果，金丝燕会在这儿吐出更多唾液，质地也相对较坚固。

因为燕窝底座是燕窝与石壁或木板的联接处，因而刚采摘的燕窝底座上也会夹杂着一些木屑或沙子，有些人为了漂亮也会略微建筑一下。

燕角

燕角与底座的效果相似，都是为了固定燕窝，只不过燕角是用来固定两头部分的，它就像是金丝燕家中的“房梁”，燕角的功用决议了它所含有的唾液量较高，质地也偏硬。

因为可能粘上木屑，部分燕角在加工时经常会被修剪掉，但燕角的口感吃起来口感爽口，较为嚼劲。

盏身

盏身望文生义便是燕窝的主体部分。盏身比如金丝燕家中的“墙面”，第一眼能被人所看到的部分，其完好程度、巨细、色彩以及燕丝的状况是咱们用来判断燕窝好坏的标准。

囊丝

燕窝的囊丝也叫燕囊、燕网，坐落燕窝的内部，呈网状结构，为鸟蛋和小鸟供给温暖以及缓冲压力的环境，具有维护效果，就像是金丝燕房中的“床垫”。

未经产蛋的燕懦弱丝较少，而通过几轮繁殖的燕子筑的燕懦弱丝较多。囊丝中会经常会躲藏着许多小细毛，燕窝在加工时需求重复去挑这些细毛，网状结构可能会遭到必定的损坏。

底座、燕角、盏身、囊丝的比照

1.养分

燕窝各个部位的养分其实没有太大的差别，一般不会有某个部分的唾液酸显着高于其他部分。

2.发头

燕懦弱丝部分小而轻，吸水能力比盏身强，因而发头会比盏身要大；燕角和底座的发头差不多，比盏身要稍大。

3.泡发时刻

因为燕窝底座、燕角的质地相对较硬，因而需求的泡发时刻也比囊丝和盏身相对更长一些。燕角的泡发一般需求6-8小时（单个需求10小时左右）。

4.炖煮时刻

燕窝盏身隔水慢炖大约需时20-25分钟左右，而燕角和底座的部分较硬，所以炖的时刻比盏身要略微长一些，约为40-50分钟。

5.口感

燕窝盏身、囊丝部分较软，所以炖出来的口感会偏绵软；燕窝底座、燕角部分的质地较硬，炖出来的口感会偏Q弹爽口，假如喜欢吃绵软口感的，可以把燕角的泡发和炖制时刻略微延伸一些，就会有较绵软的口感。

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