花胶脆的还是糯的好
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围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
冬天是最萧条的一个季节，白昼越变越短，黑夜越来越漫长，暖意渐淡，孤寒愈长。在这样一个季节中，无论多么坚强不受外界干扰的内心，都想冷风中寻觅一点温暖，和一群挚友围炉觅食，就是件非常治愈的事情。大家围着烧得沸腾的锅子，看着各种食材在里面翻滚，就特别容易拉近彼此的距离，打开各自的心扉。或许这就是火锅的魅力，它直接干脆，它包容温暖。
火锅也有多种形式，既有火爆的川蜀火锅，也有粤式打边炉的清汤火锅。清汤火锅看似平淡无奇，没有川蜀火锅那样刺激，恰恰是食材的“照妖镜”，好的食材只需在清水里走一转，蘸上姜葱豉油，那无与伦比的鲜甜，让你觉得，此生的最爱是它了，妥帖入胃。
吃鸡
打边炉正不正宗，评判的标准之一就是：汤底。先熬一锅靓汤，喝汤，再沸水煮食材，才是最正确的打开方式。
无鸡不成宴，广东人对“鸡肉”的情有独钟，“鸡”是打边炉的必备。吃鸡就要吃名鸡。 广东省三大出口名鸡分别是龙门胡须鸡、清远麻鸡、肇庆杏花鸡。
三大佳丽，各有特色。老板阿杜精挑细选，独独钟情于龙门胡须鸡。正宗龙门胡须鸡“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”，大多供应港澳市场，在广州虽闻名却少见。而对食材严谨的的老板阿杜，在食材不好寻找的时候，精选160天、200天的胡须鸡，比市面上普遍120天的鸡，至少多出40天，是为了更好的保证鸡的口感，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。
先熬好一锅鸡汤
汤底是火锅的灵魂，鸡肉的质量虽得到保证，打底的汤料也尤为重要，冬日waywei强烈推荐五指毛桃汤底和松茸汤底。
五指毛桃广泛分布在粤东梅州客家地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，熬出的汤水有一股椰奶香味，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，正合此时之用，食味甚佳。相对于其他广式打边炉的“煮”，龙门食栈花胶浸胡须鸡更讲究一个“浸”字，体现了老板阿杜对吃的执着，对火候的讲究，大火滚起后再小火浸两分钟，鸡肉刚刚熟透，嫩滑不腻，马上捞起，蘸一蘸酱料就送嘴里，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，好热，好吃。
姬松茸是一种来源于自然生长在巴西圣保罗郊外山间的菌类。姬松茸中含有一些鲜味物质和芳香物质，使其具有了一种杏仁般的香味，嚼起来很像肉，而且味道很鲜。用时鲜的姬松茸和龙门胡须鸡浸成一锅养生滋补汤，只要一点点盐，就能清香鲜美还能益气补虚，打边炉汤底极致选择。
加点花胶
火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。
浸好的胡须鸡汤最佳搭档当然少不了满满胶原蛋白的花胶，多一种食材多一种鲜味。
小黄花鱼胶，明星花胶，口感Q糯爽韧，含有丰富的高粘性胶体蛋白，常使用肌肤光滑饱满，柔软又富有弹性，可以让仙女们少敷几块面膜。
可以与8 Plus肩并肩的鳕鱼胶是来自新西兰的深海花胶，简直就是发朋友圈的利器。
花胶中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。还是这么大大的一块，吃下去就好像立刻拥有了满满的胶原蛋白。
围炉蘸料
喝完汤，鸡也吃得差不多，是时候加点清汤煮其他食材了，在此之前最重要是调好对自己胃口的酱料。龙门食栈花胶浸胡须鸡店面虽然不多，但是酱料却丰富多样，足够调出你想要的味道了。搭配红艳艳的辣椒，黄澄澄的麻油，白生生的蒜粒，食材和底料都一起融进了自己的嘴里，过瘾刺激，回味无穷，像极了初恋的感觉。
海鲜够鲜
打边炉从海鲜烫起，聪明的吃法。
海鲜食材，新鲜不用多说，
厄瓜多尔白虾、参斑鱼、膏鱿、带子
现点现捞，一口留鲜
围炉而食，吃的是一种热闹；各种鲜味汇聚，吃的是一份尽兴。
只有好食材与懂吃的人相遇，才能有最好的味道。
厄瓜多尔白虾
来自被称为“睡在火山边上的国家”厄瓜多尔，独特的地理环境，使该地域虾营养物质的含量比国内养殖的更高，吃起来口感更为鲜甜。虽为冰鲜，从深海到餐桌，鲜美如现捕。
龙门食栈花胶浸胡须鸡的虾，不造作不娇柔，还原野生本性，一尾尾晶莹剔透的大白虾，壳薄易剥，肉厚饱满。入口微咸，感受海洋的味道，轻嚼Q弹紧致的虾肉，鲜爽润泽之感随即而来。
海参斑鱼
这个不太常见，长得有点奇怪的家伙叫做海参斑鱼，生活在海底200米深处，0度海水,没有任何污染，自然环境保持原生态。由于鱼皮酷似海参，故而称之为“海参斑”。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，含丰富胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品，是爱美的美女们美容的食补佳品。爱美的女性来吃上一顿花胶浸胡须鸡，点上海参斑鱼简直就是一场胶原蛋白盛宴。
膏鱿
膏鱿鼓鼓的，里边全是鱼卵，每只都是两根手指大小。一咬落口，肥美有料，有一种爆浆的感觉非常过瘾，加上有嚼劲和韧性的口感，爱吃的你一定不能放过。
带子
个头超大的带子，煮沸的带子鲜美至极，一个带子完全可以填满整个口腔，贝柱紧致弹牙。
加点手打肉滑
手打肉滑，不可以错过，特意请来师傅每日手打而成，阿杜还坦言说，之前请的一个年轻的师傅没做多久就受不了，辞职了，可见功夫之深。手打肉滑有牛肉滑、猪肉滑、虾滑还有人人称赞的墨鱼滑，非常值得推荐。
快烫即捞味够鲜
吃到最后加入各式新鲜蔬菜，只需片刻汤煮，甚至精确到秒，不同时蔬的鲜味充斥口腔。
来一顿
天冷了，一起去吃一个暖粒粒的打边炉。将这些新鲜食材，用原始、简单的方法处理，食出食材最原始的鲜味，一锅清水，也能是人间至味。
原来在江南西的龙门食栈花胶浸胡须鸡，在番禺又添新成员，新店开张期间福利多多。
新店优惠三重礼
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春节期间，到大石店消费，每餐送价值23元野生雪耳一份。
地址：广州市番禺区南大路181号新月广场内
交通：地铁站大石站B出口前行200米
电话：13360581591
大石地铁站b口，沿着这条路直走。
直到\"东北饺子馆”右拐即可以看到龙门食栈花胶浸胡须鸡。
微信公众号：wayweiGZ
微博：@幸运的waywei
好玩的一起分享
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