很薄的小鱼胶怎么泡发

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相关很薄的小鱼胶怎么泡发的扩展： 比较薄的花胶怎么泡发
准备材料：花胶4个，水适量1、取出花胶洗净后，碗中加清水泡1-2小时。2、泡好的花胶放在碗中，隔水蒸5分钟备用。3、花胶蒸完后，放入凉水中泡8小时以上。4、8个小时后，花胶就泡发好了，泡发后花胶可以放在冰箱冷藏随时取用。5、将泡发好的花胶可以跟红枣或者其他食材一起炖煮。

鱼胶怎么泡发？鱼胶与燕窝一样，在烹煮之前都要先泡发，很多人不知道鱼胶怎么泡发，鱼胶的泡发要多久。下面吾拾坊就为你介绍鱼胶怎么泡发。

第一种懒人泡发:

用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了！

第二种干蒸发:

1.在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。

2. 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。

3.把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。

第三种家庭泡发:

这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。

1.把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，低温泡发口感和营养价值更好。

2.泡了一晚，稍微变软了一点，捞起来稍微刮洗血迹，准备好姜葱。

3.烧滚 姜 葱 水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）可见花胶很快就卷曲，熄火。（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了；）。

4.滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质，花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚，这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失。

5.倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味。

鱼胶泡发教程图解:

1.用清水将鱼胶表面清洗干净。

2.放入蒸笼大火蒸5分钟。

3.花胶卷起来属于正常情况。

4.加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。

5.密封后放入冰箱泡发48小时。

6.花胶泡发后涨大。

7.泡发期间建议换水1-2次。

8.泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。

Tips:

1、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。

2、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。

3、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

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