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花胶炖着吃营养最好了。1，花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。2，鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶种类及选购：花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。1，黄花鱼肚有很多名称：如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。2，广肚：目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。,3，札胶（扎肚）：原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。4，鸭泡鱼肚：俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。5，花心鱼肚：即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

【咸水黄花胶】干花胶15克／只，泡发好后约有50克。

【泡发方法】 蒸锅内水烧开，将干花胶放上蒸架，中火蒸3分钟，取出放入无油器皿，加适量清水，放在冰箱中泡发8-12小时。

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食材(1人份)

泡发好的花胶约50克，新鲜鸡头米20克，干黑木耳6克，黄冰糖2粒。

做 法

1、将泡发好的花胶，洗净切条，备用。

2、新鲜鸡头米洗净，黑木耳清水泡发后摘洗干净，备用。

3、将花胶、鸡头米、黑木耳一起放入炖盅，加入适量热开水，隔水炖煮40分钟。出锅趁热加入黄冰糖，即可。

汤品解说

新鲜鸡头米（也叫芡实）清香，可健脾益肾、袪湿；黑木耳可通血管、降低胆固醇。

咸水黄花胶：深海野生，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。

比如三高人群如何吃鱼胶，就可这么吃。

比如养胃补脾、益气补血，补脑强心，都合适这么吃。

木耳脆嫩，芡实软糯、鱼胶Q弹，无腥味。炖煮简单，关键一点，口感非常好吃。一家男女老少都喜欢的一款鱼胶汤。

（可以加山药，去掉黄冰糖，炖成咸的鱼胶汤。）

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