燕窝搭配什么吃

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相关燕窝搭配什么吃的扩展： 燕窝跟什么一起炖（老人吃的）
燕窝，性平味甘，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补而不致燥，润而不致滞，为药中至平至美之味者也。清代自乾隆皇帝至慈禧太后御膳，每日都少不了燕窝。燕窝的滋补益寿功效也在历代医书中都得到了肯定。　　随着年龄增加，老年人的毛发逐渐变细并开始脱发；皮肤也变得松松垮垮，暗淡无光；骨骼的弹性和韧性降低，脆性增加，这些都是由于体内胶原蛋白大量流失所造成。燕窝中含有丰富的胶原蛋白，它可以与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供安定有力的支撑，并为表皮输送水分，老年人经常食用可以减少掉发，面色红润，并且增加骨骼的弹性和韧性。　　其次，随着年龄增长，老年人神经组织的衰老也不可小觑。据估计脑细胞数自30岁以后呈减少趋势，60岁以上减少尤其显著，到75岁以上时可降至年青时的60％左右。加上脑血管硬化，脑血流阻力加大，致使脑功能逐渐衰退并出现记忆力减退，健忘，失眠，甚至产生情绪变化及某些精神症状。燕窝中的关键成份——唾液酸，主要作用于人体脑部，能够有效的帮助老年人减缓脑细胞的衰老速度，抑制记忆力的衰退。且燕窝也是目前唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。　　除此以外，燕窝对于老年人还有化痰健肺，强肾，健脾开胃的功效，同时常服燕窝对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退也有明显的抑制作用。　　燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：　　血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。　　白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。　　燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。　　燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。　　燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。　　炖煮注意事项: 1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅　　1、 燕窝炖鸡　　病后贫血,养阴补阳.　　材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。　　制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。　　2 、椰汁燕窝炖冰糖　　滋阴,润肺，养颜。　　材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。　　制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。　　3 、燕窝炖蜜枣　　润肺，止咳。　　材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。　　制法:将以上材料炖一至三小时即成。　　4、 燕窝炖莲子　　养神,补血.　　材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。　　制法:将以上材料炖一至三小时即成。　　5、 燕窝炖雪梨　　润肺，止咳。　　材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。　　制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。　　6 、燕窝炖荔枝　　养神，补血。　　材料:紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。　　制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。　　燕窝食谱：燕窝食谱繁多，据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同炖后略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。　　用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品　　但燕窝也不能乱吃，鉴于是给老人吃，很多禁忌更必须记住　　燕窝的食用禁忌：　　以下人群就可少食用：　　湿热者不宜多食；　　糖尿病患者禁食；　　腹痛泄者、体质虚寒者忌食；　　感冒发烧者不宜食用。

天天喝燕窝，都是冰糖配，多少有点乏味。

本人不是大厨，脑子里配料就那几样东西，银耳、百合、莲子。上网找食谱，毫无头绪。

“想吃多，找东坡；想吃全，找随园”。

翻开袁枚的《随园食单》，把其中燕窝的所有记载全部摘出来。

大段的我就不抄了，小小地分析一下：

一，燕窝以玉色为度。袁枚以燕窝入菜，有两个要求，其一，不能只用燕窝，否则感觉像是吃头发；其二，燕窝不能煮化，否则浪费钱，没办法炫耀。要泡发、烹调到刚刚好，半透的玉色，吃起来有内容，看上去也有档次。

二，燕窝最文，不可以武物串之。食材的文武，太难猜了。先用最简单的办法，食单里没提到都按“武”食材处理，保险。

三，以柔配柔。文中记载，蘑菇丝，笋尖丝，鲫鱼肚，野鸡嫩片还不够柔，冬瓜最好。找共同点：无荤腥味，味道轻，口感软，稍微粘口，都能提鲜，而且能与燕窝丝混得不错，没有分离感。

四，以清入清。不用油！酱油也不行。有个例外，鸡汁可以，滤去油腥。

五，以白配白。豆芽是典型，按文中记录，能炒熟烂的，应该是黄豆芽，冬瓜也可以。准确的说法是以无色配无色，花花绿绿的配料不合适。

六，以嫩助鲜。松菌，不管专家同意不同意，就当是松茸吧，鲜嫩，可以为燕窝垫底。同类型的还有竹荪，至于羊肚菌、牛肝菌，听名字就知道不合适。

七，极贱陪极贵。贵贱不在价钱，在品味，黄豆芽配燕窝，居然也合得来。食单中提到的冬瓜，特别是粤东阳明府的冬瓜，当时应该不便宜，袁枚没有归到极贱的一类。

划重点！

配料的要求是：无色，无油，无腥味，味轻，软烂，鲜嫩，能与燕窝丝混合口感。

说了半天，手边一样也没有，只有鲜牛奶一盒，勉强符合以上条件，先将就吧。

附：今天不理尼采，他不太会吃。

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