鱼胶是荤还是素

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伤害鱼的性命做出来的，不可能是素的

多年来老两口吃饭，习惯了清静。不过每逢过节，我还是会多做一两个菜，让过节更有仪式感。拍照发给孩子，让她看了也好放心，我们生活过得挺有规矩的。

端午的粽子当然是必备的，自己包的鲜肉绿豆粽，又香又糯，爱极了，以后包粽子就锁定这个配方。过节小酌一杯更有氛围，自己做的桂花米酒，随手扔进一个咬了一口的李子，再扔进一颗荔枝，味道极美，酒香果香相互交融，甜蜜又有酒味。

菜单：

烤羊排

豉油蒸大黄花鱼

蒜茸荷兰豆

清炒木耳菜

【烤羊排的做法】

①、羊排洗后剁小段，放入凉水锅里，加一片陈皮，1大勺料酒，大火烧沸后撇干净浮沫，转小火煮30分钟，羊排煮熟烂

②、捞出羊排，沥干水，加入烧烤料、蚝油、盐用手抓揉2分钟，帮助羊排更快入味

③、烤盘垫油纸，把羊排码放在油纸上，然后每块羊排上刷一层薄油

④、烤箱预热230度，放入烤盘230度烤15分钟即可。

【豉油蒸大黄花鱼的做法】

①、大黄花鱼去鳞、鳃、内脏后清洗干净，鱼身的两面各划几刀，并在鱼身的两面及肚子的内壁上均匀的拍打上料酒（料酒倒在掌心里，再轻拍鱼身）

②、蒸鱼时盘子不够大，用锡纸来替代盘子超方便好用。锡纸铺放蒸屉上，在锡纸上铺一层姜片，然后把处理好的鱼放置锡纸上，再在鱼肚里塞入一撮姜丝，最后在朝上一面鱼身上的每一个划口里都塞下小片姜片

③、蒸锅加水烧开，接着放上蒸屉，大火蒸15分钟，蒸制的时间看鱼的大小增减，一般500克大小的鱼蒸12分钟就可以

④、蒸好的鱼移入鱼盘里，鱼身上均匀地淋入2汤匙柠檬蒸鱼豉油，撒上蒜末、辣椒碎、薄荷叶碎或葱花，锡纸上的姜片和腥水都不要了

⑤、最后烧一大勺热油浇入激发出香味即可。

【蒜茸荷兰豆】

①、荷兰豆去两头，撕掉两边的茎丝，洗净后用剪刀剪成两段，蒜拍碎

②、锅加水烧开，加入少许盐和油，放入荷兰豆烫煮1分钟，变成鲜亮的碧绿色，捞出过凉水后再沥干水

③、炒锅烧热加油，放入一半的蒜碎煸香，倒入荷兰豆，大火快炒1分钟，加入另一半蒜碎，加盐炒匀即可出锅。

【清炒木耳菜】

木耳菜是夏季的时令绿叶菜，滑溜溜的口感有点涩。先入开水焯半分钟捞出再爆炒，涩口明显减轻。

①、木耳菜洗净切长段，软叶和杆分开放

②、开水锅里加盐和油，先放入木耳菜的杆焯烫半分钟，再放入软叶烫10秒钟，捞出沥干水

③、热锅加油爆香蒜和干辣椒，倒入木耳菜大火快炒几下，加盐炒匀即可。

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