燕窝炖好吃起来脆脆的
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菲律宾燕窝炖出来是脆的,应该不是吧,燕窝炖出来都是软的才是对的呀,你确定你吃的燕窝不是鱼翅?
很多人说吃完燕窝觉得味道不太正宗,小编在这里想说一句:您确定您的炖煮方式真的对吗?很多朋友喜欢自己买干盏燕窝拿回来自己炖煮,觉得这样自己搭配起来也比较方便。但是炖煮出来的燕窝口感到底是应该软?还是脆呢?掌握好正确的炖煮方法才不会影响口感。
燕窝本身的营养就比较丰富,含有丰富的蛋白质,含量可以达到50%,经常炖煮燕窝的朋友应该知道,燕窝在炖煮好之后会散发出一种微微的蛋清味,吃起来口感上也是比较Q弹滑嫩的,如果泡发和炖煮程度控制得刚刚好,口感上还会软糯些。
关于燕窝的口感,因人而异,有些朋友炖煮出来是软的,也有脆的,还有时候是Q弹的,所以到底什么阶段的燕窝口感才好呢?简单说一下!
一般情况下来说,好的燕窝在经过清炖之后颜色上是比较清透的,吃起来口感也是比较清爽不油腻的,而且好燕窝本身就具有淡淡的蛋清味。掌握好炖煮的时间保证好燕窝的口感,炖煮到吃起来比较爽滑Q弹的,小编个人觉得就可以了,这时正好是控制在营养不会流失的阶段了。
另外,小编建议在炖煮燕窝时使用专门的炖盅,因为燕窝是需要隔水炖煮的,这样才会保证燕窝的原汁原味,也是为了锁住燕窝本身的营养不出现流失,建议温度控制在80°就可以,再加上炖盅的密封性是比较好的,风味上也是很不错的。燕窝的泡发时间我们可以控制在4~6小时就可以了,待到燕窝泡发好后,还可以根据自己的口味加上一些其他的食材:枸杞、红枣都行~
总之,燕窝的口感还是可以根据自己的喜好进行调整,毕竟大家的口味都不一样嘛!但是小编也想对大家说一下,现在市面上也有部分不法商家对燕窝掺假,使得燕窝的口感变得脆脆的,大家在选择燕窝时一定要擦亮眼睛,不要被蒙蔽!
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