吃花胶二年了
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每次15-20克,可以连续20天至30天,也可以隔天一次,连续2个月
又要去腥,又要保留口感,还要最大限度保留营养,其实三者可以得兼
花胶毕竟是取自鱼的肚子里,不管是淡水鱼还是海鱼,只有腥味轻重的区别,但却都不可避免。就算是药水洗的,腥味也不能完全去除。
很多人对腥味很敏感,不去腥吃不下;去过分了,损失营养;所以吃花胶时总是很纠结!今天小编帮大家完美解决这个问题。
方法一:温姜水去腥。此方法适合那些有些怕腥,但又不是很怕的人
锅中放姜片、加冷水、中火加热,感觉到姜味上窜的时候,关火。等姜水冷却到微温的时候把花胶放进去泡发。泡发时间根据花胶的品种,一般为30分钟~10个小时。也可适当延长1个小时。
泡发时间的长短要根据花胶的大小、厚薄、腥味的严重程度来定。
方法二:适当延长泡发时间和增加炖煮时间双管齐下。适合中度怕腥者
在方法一的基础上加入陈皮,并延长泡发时间。在炖煮环节再炖的时间长一点,就能更进一步的去掉不少腥味。只要时间准确,是可以实现腥味和营养的完美平衡的。
方法三:辅料辅助去腥。适合严重的怕腥人群
花胶和各类中草药、药食同源的食材都可以完美融合而不影响各自的功效。比如:各种参类、陈皮、菌类等等。
很多食材本身就是去腥的材料。所以选对辅料食材就可以在方法一和方法二的基础上再进一步去腥。这样,花胶的腥味就基本所剩无几了。
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