燕窝疏盏和干挑有什么区别

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相关燕窝疏盏和干挑有什么区别的扩展： 燕窝等级怎么划分？
一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。1、燕盏：除去杂毛的燕窝，保留盏状，是最棒的等级。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。2、燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，成为了燕条。参之源的燕条非市场常见长条燕条（燕丝），而是宽型燕条，依稀可见燕盏原形，干度十足，干到基本一压就易碎，纤维紧密，洁净度高，发头好，胶质丰富。但由于不成盏，价格还是比燕盏低。3、燕角：是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分，唾液浓度高，坚硬厚实，不易泡发开，所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长。4、燕饼：原料是杂质特别多的毛燕（窝），经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。5、燕碎：是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，各个部分碎下来的都有，因此燕碎的口感较差。燕窝选购注意事项：一、产地要固定。金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。二、看燕窝的发头。不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三、看燕窝是否干净。越少细毛越好。四、挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。五、看燕窝是否干爽轻身。以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。六、炖制燕窝。好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

提到燕窝挑毛，对许多喜欢食用燕窝的人而言却是一件很头疼的工作，怕挑毛不洁净，又怕把燕窝弄碎损坏了燕窝的口感。

在挑毛之前特别提示咱们，必定要用预备一个白瓷碗或白瓷盘，这样更易发现燕窝的细毛。还有必定不要将油滴在燕窝上，这样只会损坏燕窝的口感。

今日想和咱们讲一讲燕窝的干挑工艺和湿挑工艺，或许能处理咱们对燕窝的一些疑问。

燕窝是金丝燕靠在墙壁上筑出来的窝，才采摘下来的燕窝是含有许多杂质和小细毛的，就算是产值只要10%的特轻毛毛燕里也有上万根细毛。

这些细毛是什么概念呢？

便是假如一个粉丝买毛燕回去挑，把燕窝泡散了今后再挑，也要挑3-4个小时左右，十分辛苦，可是挑出来的效果就不必置疑了，一个字“累”。

除了洁净度或许不行外，盏形也会散掉，这样会造成十分大的损耗，挑毛师尽管受过专业训练，挑毛娴熟。

可是遭到的条条框框却十分多——拿到特轻毛毛燕，有必要选用半干挑方法来挑燕窝，把燕窝外表浸湿就能够挑毛了，燕丝会泡软。

这个时分能够用镊子伸到燕丝缝隙中把杂质给挑出来，当然后来风干的时分燕丝会一胀一缩构成裂缝。

除了半干挑，还有一种湿挑，燕窝在挑毛前泡发的时刻比较长，燕丝软透，挑毛的时分便利镊子深化清洁，挑出燕盏中的杂质，因而湿挑后的燕窝中的杂质比较少，更适合处女座的窝友。

湿挑的燕窝由于泡水的时刻长，所以燕丝的改变比较大，再风干的时分燕丝和燕丝之间就会呈现比较大的空隙，所以咱们常见到的疏盏便是这么来的。

干燕窝看上去含毛量很少，可是泡出来视觉效果很惊人。

那么这就引出了一个问题了——燕窝的缝隙和燕窝质量有联系吗？这个是没有肯定的联系的啦，没有缝隙的燕窝状况有3种。

第一种是燕窝的原材料实在是太好了，底子不需求怎样挑毛，可是找到这样一盏燕窝的几率比中大奖还低。

第二种状况便是进行了推密处理，挑好毛的燕窝在定型的过程中，将燕窝捏紧到缝隙很小，用夹子固定好，这样出来的燕窝缝隙很小。

第三种状况便是燕窝刷胶，用胶把燕窝的缝隙都给填满了，这种状况下燕窝的纹路会比较含糊，这就需求细心甄别了。

疏盏好还是密盏好？

说实话，能半干挑的原材料一般不会湿挑，由于半干挑满足洁净了，就没必要湿挑了，可是半干挑的燕窝没有湿挑洁净，这点是不需求质疑的。

至于养分，涉及到了质料方面，毛量越少的毛燕挑毛完养分保存越完好，唾液酸成分更高。

干挑

燕窝下了水今后，色彩简单变黄，养分也会有必定程度的丢失。

假如不是要在近期食用而是要长时刻保存湿水则比较晦气，由于燕窝简单因湿度过大而发生霉菌。所以关于要长时刻保存的燕窝，咱们就直接对其进行挑毛而不需求泡水。

燕窝最多毛的当地是燕窝中心支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。一般燕窝外表的小毛都会含在丝中，可等湿挑再整理。

湿挑

当即食用的燕窝就能够采取湿挑的方法，将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时刻是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时刻有异，可根据实际状况承认。燕窝泡软、松懈后即可；

接下来，将泡好的燕窝捞起来，将燕窝撕成条状，以便利挑毛。在挑毛的时分能够然后预备一个碗，装上清水，开端挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。

以上便是干挑湿挑的区别，假如你要问我哪一种好，我想说只要是天然的那便是好的！

转自-盏多多燕窝盏多多燕窝

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