阿胶怎么制作

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相关阿胶怎么制作的扩展： 阿胶怎么做？
阿胶是很好的补血和滋养的良药，它是由驴皮熬制而成的，所以味道很有点腥，一般的吃阿胶都要先炖，炖的方法是：将阿胶敲碎，加两勺红酒或陈酿黄酒，隔水炖到融化。 　　介绍几个阿胶食谱吧 　　—————————————————————————————— 　　阿胶养颜枣 　　原料：优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。 　　做法：1、将阿胶砸碎后，放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量酒，盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅 ； 　　2、将枣子洗干净后，放入白瓷碗中，置微波炉中加热2分钟后，上下翻动再加热1分钟即可； 　　3、将枣子倒入装阿胶的大碗中，拌匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放入盘中晾干，便可吃到货真价廉的阿胶枣。 　　功效： 　　阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣营养丰富，含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣，可增强体质、养颜抗衰。 　　此外，阿胶浆与研碎的红枣、桂圆肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起，再加入冰糖熬制，可制成冻状的阿胶枣麻露，每天早晨吃2～3汤匙，长期坚持服用可以悦颜美肤，消除面部皱纹，但如有感冒发热或伤食停滞等情况，就应停止服用一段时间。 　　———————————————————————————— 　　阿胶炖瘦肉 　　原料： 　　阿胶、瘦肉、红枣、枸杞、冰糖。 　　做法： 　　阿胶敲成碎块，与瘦肉，红枣，枸杞，冰糖一起，隔水炖化。 　　———————————————————————————————— 　　阿胶固元膏 　　原料： 　　阿胶半斤、核桃仁半斤、黑芝麻半斤、红枣半斤、桂圆3两、冰糖3两、黄酒1斤。 　　做法： 　　前期准备： 　　1、先把红枣洗干净后去核（怕麻烦的可买没核的）； 　　2、和核桃仁桂元一齐隔水蒸几分钟消消毒（蒸太久了就不脆了）； 　　3、把黑芝麻洗干净，小火炒干炒香； 　　4、买阿胶的时候就把阿胶磨成粉，把炒香的芝麻也顺便带去磨粉（想有嚼劲和口感的可不磨芝麻）。 　　制作过程： 　　1、开火后把黄酒冰糖先放入锅中再放阿胶； 　　2、放入阿胶后要不停的搅拌，要不然会煮焦，烧开后调成小火继续搅拌直至变稠拉得起线； 　　3、把所准备的材料倒入搅拌略煮； 　　4、倒入准备好的容器中（方形的更方便均匀切片）； 　　5、待凉后放入冰箱下面的急冻层冻4小时后拿出切片分几份装好，先不吃的放急冻层保存。 　　—————————————————————————————————— 　　阿胶蛋花羹 　　这个是我常吃的，做起来比较容易 　　原料：阿胶、鸡蛋、红糖 　　做法：1、将阿胶砸碎后加入两小匙水和少量酒，隔水炖到阿胶全部化开，加入少量红糖， ； 　　2：鸡蛋打散乘在大碗里，烧开水，冲散鸡蛋。 　　3：加入一勺炖化的阿胶和少许红糖，拌匀，开喝。

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高唐县食药局，捍卫群众舌尖上的安全

关于阿胶

阿胶很难溶，所以用时是所谓“烊入”。即把阿胶蒸溶后再加入药中。一般用等量黄酒或稀米汤或开水，隔夜泡浸阿胶，浸透后蒸溶。

目前阿胶较贵，新阿胶（猪皮胶）约500到1000元一斤，阿胶（驴胶）约1000到3000一斤。陈年胶更贵。

所以可自制阿胶，药效很好。

自制阿胶的方法：

1, 买猪皮，皮越厚越好。

2, 猪皮洗净，放水中煲约二三十分钟。 刮去肥肉猪毛。猪毛本身也能出胶，刮不干净不要紧，肥肉尽量刮干净。如果肥肉不好刮，说明猪皮没煲透，否则很容易刮的。

3，用瓦煲放入猪皮，加水，至浸过猪皮，多点也行，水量和煲药一样，看灶的火力大小，时间够了水多点就喝多点。大火烧开后调到小火，煲十二个小时以上。过程中把油撇走。可在熄火前一个小时加点酒姜下去去腥。

4，趁热倒出，滤去猪皮，留汁。即得液态猪皮胶，凉后如果冻状，封好放冰箱冷藏三五天不是问题。吃时取适量热透，加入药中。味道和猪肉汤一样。

撇油时尽量撇清点，倒出来后也能撇，不要怕浪费，大不了多买点猪皮。

吃时胶的量多加点没问题，只是加多了粘口，不介意就没事。

每200克，即4两猪皮熬的胶等量于药方中的30克阿胶。

熬猪皮胶的方法其实和熬猪皮冻的方法一样。猪皮冻是很多女人当养颜美食造做，算是一种凉皮。

在此方中，熬一次能省几百块，关键还保证了药效，不怕买到假货。

喝时放点盐味道更好。

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