鱼胶的好坏怎么区分
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可以从大小、色泽、口感等方面来区分。1 鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半的话,那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。2 鱼胶的色泽,不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的,害死人的.卖这种的人最缺德.3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.4鱼胶你吃后,会发现嘴巴粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样.所以买家们如果碰到这情况不要以为是什么.(所谓的粘不是越粘越好噢 有点粘的才是最好的 )![鱼胶的好坏怎么区分 鱼胶的好坏怎么区分](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ce89f1742acf4169b3e2df1bbc371d3d~tplv-tt-large.image?x-expires=2003121509&x-signature=VG%2FDBB4V0WBNbijo%2BADQFhgXc4k%3D)
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可以从大小、色泽、口感等方面来区分。1 鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半的话,那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。2 鱼胶的色泽,不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的,害死人的.卖这种的人最缺德.3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.4鱼胶你吃后,会发现嘴巴粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样.所以买家们如果碰到这情况不要以为是什么.(所谓的粘不是越粘越好噢 有点粘的才是最好的 )
鱼胶泡发图
泡发辨别鱼胶好坏
把鱼胶放在水里泡发,真鱼胶泡几个小时后依然是完整的,而用猪皮兔耳朵等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变,甚至变成一团一团的。而品质不佳的花心鱼胶泡完会有白白的东西出现,类似腐烂的现象,并有一股恶臭味。
还有一种工业合成胶,虽然也是鱼胶,但用的是各种劣质的鱼胶进行加工合成。人体食用后起到的滋补效果甚微,劣质的鱼胶还会对身体产生一定的副作用,这样对想要滋补的人来说反而得不偿失。
泡发后的鱼胶,Q弹肉质
通过炖煮辨别鱼胶好坏
炖好的鱼胶一般是整块的,而不是碎成奇形怪状的。当然,跟炖煮的时间也有关联,泡发好的鱼胶不宜炖太久,特别是小鱼胶,炖久很容易化。
普通厚一点不泡发的鱼胶隔水炖2小时就够了。
如果是清炖,什么东西都不加,鱼胶的汤水是很清透的。
好的鱼胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好像有胶水在你嘴巴旁边一样。
花胶汤
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