花胶鸡汤为什么要加南瓜

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用料调料食盐适量姜3片料酒适量枣(鲜)5颗花胶鸡脚汤的做法1.花胶提前一晚泡水,用时开水中放入料酒、姜等,放花胶下水焯一会去掉腥味;2.鸡脚洗净,也下开水中焯一下;3.高压锅中放入洗净的北芪、去核的红枣以及陈皮,适量的水;4.把焯过的花胶和鸡脚也放入高压锅中,并加入姜三片;5.盖上盖子,高压锅压约30分钟,食时加盐调味即可!

天气逐渐的变冷,各种汤汤水水的当然少不了,甜的咸的应有尽有,我们每次吃饭的时候都要点一碗汤,比较平常的 ,丸子汤,青菜汤,俗话说饭前喝汤可以减肥,饭后喝汤清肠道,有一些地区也有每天喝汤的习惯,每天都要煲汤喝,一天不喝就感觉少点什么。

之前每次和朋友去吃饭她都要点一碗花胶鸡汤,她说看起来金灿灿的,感觉满满的都是胶原蛋白,其实外面卖的怎么舍得放很多料呢,其实这一碗满满的花胶鸡汤都是满满的套路呢。

花胶鸡汤为什么要加南瓜

大家都有吃过花胶鸡汤吗?看起来金灿灿的,满满的一锅胶原蛋白的那种,喝一口感觉可以皮肤都变的年轻了好几岁呢。其实花胶鸡的做法很简单但是泡发花胶需要一些时间,泡发花胶的时候一定要有耐心,想要金灿灿的汤汁,我们还需要一个作弊工具,就是南瓜。

花胶鸡汤为什么要加南瓜

其实花胶的本体就是大型鱼的鱼膘,富含了很多胶质所以叫花胶,花胶和鱼翅,燕窝齐名,经常吃花胶可以让气色红润,精神饱满,低脂肪,经常吃不发胖,补充胶原蛋白,无添加,但是我们一般买回家的花胶但是干干硬硬的样子,首先我们需要泡发花胶,先用纯净水把干花胶浸泡隔夜,纯净水渗透压比较低能让干货吸收更多的水,泡发的更大。

一晚过后花胶已经泡的有点软了,烧一锅开水把花胶放进去煮,三到五分钟后花胶卷曲,边边泛白就放点姜,因为它好歹也是鱼身上的,放点生姜可以去腥,关火后不要将花胶拿出来,盖上锅盖让它在热水中焖到凉水在开盖,会发现花胶又厚软了一点,最后就是把花胶捞出来,加入新的纯净水,放冰箱里浸泡隔夜就好了,泡发花胶需要隔两个夜是比较麻烦的,所以泡花胶的时候可以多泡点,泡好的花胶可以冷冻保存。

花胶鸡汤为什么要加南瓜

我们需要一只土鸡,可以去菜市场买,买现杀的鸡因为现杀的鸡比较新鲜,最好是土鸡,土鸡就是自己散养的这种鸡肉质比较紧实,也会比较香,有时候我在菜市场会碰上在菜市场卖土鸡的,但是现在卖土鸡的是越来越少了,买活鸡的时候可以入店家处理干净,将鸡处理好后剪小块过水洗干净,如果不喜欢吃太油可以将鸡身上的油脂给处理一下,因为现在的鸡都是在笼子里面长大的没有活动的地方,所以油脂会多,在锅中加水将鸡肉汆水冲水

花胶鸡汤为什么要加南瓜

锅里加点油,将鸡肉姜片放入锅中,把鸡油炒出来,炒到鸡肉表面出现诱人的金黄色,在加一大勺白胡椒颗粒炒香,到人米酒翻炒一下,米酒可以活血,散结消肿,还有提神解乏,缓解腰痛的作用,米酒炖肉能使肉质更加细嫩,有助于消化,将鸡肉转入炖锅,将我们之前泡好的花胶,切成小块放入锅中炖个二三十分钟,在煲汤的时候要注意火候。

花胶鸡汤为什么要加南瓜

这时候我们准备点一个金灿灿的南瓜,南瓜可以让我们的汤有金灿灿的感觉,如果没有放南瓜就是奶白色的汤,取适量的南瓜放入微波炉叮软,如果没有微波炉也可以上锅整,南瓜软后放入搅拌机加没过南瓜的水打成糊,在到入鸡汤,看起来超浓郁的金汤就完成了,在加入盐调味。

花胶鸡汤为什么要加南瓜

做好的花胶鸡汤可以加点海鲜在煮一会,就变成了海鲜花胶鸡了,也可以做成打边炉的锅底,在里面涮肉片,金针菇,娃娃菜之类的也是非常好吃的

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