切过的鱼胶营养会流失吗

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花胶已经切开，由于胶肉已经暴露在空气中，失去了鱼油层的保护，不放冰箱的话，冬季可以存放4个月不会变质，夏天的话可能也就放个一个月。放冰箱的话要放急冻，不要放保鲜，保鲜层的湿气太重温度又不够低，放不到一个月就会变质，放急冻的话可以放上一年，但是其营养价值会随着时间的逝去而流失。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

现在的人越来越会吃，什么山珍海味都要挑着吃。在吃方面的要求越来越高，也越来越讲究。以前人们只管吃饱，每天就吃地瓜土豆，也不管人体需要什么营养需要什么微量元素。

但现在不一样了，大家都解决了温饱，并且快踏入全面小康，对吃的要求也就提高了，现在我们吃的东西，要讲究它会给人体补充什么，哪样食物跟哪样食物一起煮营养价值最高，还要讲究配比。

当然越来越多人注重养生也是事实，养生很重要的一点就是在吃的方面。好的身体也要靠吃出来，养生补身的食物有很多，今天我要给大介绍一下鱼胶这食物。它含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体的健康非常有帮助。好的食物当然要有好的做法，那么鱼胶要怎么做呢，以及各鱼胶的功效与作用有哪些呢，一起来了解一下吧。

一、花胶如何吃、花胶炒着吃做法、觞鱼胶的做法

花胶小炒的做法

原料：花胶、片糖、水

1、泡发好的花胶，现在天气热，放在冰箱里泡发了一天一夜，刚好，怕腥的话可以加姜丝。2、加入水放到高压锅中。3、大火汽后转小火煲10分钟，放入一块黄片糖继续用大火煲开转小火再煲10分钟4、装入保鲜盒中5、冷却后放冰箱冷藏，据说常温下便可凝固，因天气热，放入冰箱6、分四小份。7、取出其中一份，用刀切小块，便可开吃。

鱼胶的最佳做法

先准备好食材，将鱼胶用剪刀剪成细条，方便食用，用清水洗净，可在清水中泡10分钟左右，但要注意不能泡太久，否则胶质容易流失，影响其营养价值。泡软后清洗干净。红豆泡洗就可以，不用泡很久，还有糯耳清洗干净即可，隔水炖3个小时，炖好之后是这样的，很黏，可以直接服用。清炖可以保证鱼胶最大营养程度。

二、成鱼胶的功效与作用、北海鱼胶的功效与作用

北海鱼胶其实就是鱼鳔，这是含有丰富营养物质的一种食材，也是许多朋友会利用其来调理身体的一种食物。北海鱼胶带有的功效是有很多种的，比如补充胶原蛋白、增强免疫力、调理胃病等等。

北海鱼胶，美容养颜效果极好，补充胶原蛋白，调节内分泌，增强免疫力，增强食欲。在香港、广东潮汕等地，用鱼胶做菜也是比较多的。

北海鱼胶价格如何?

北海鱼胶市场价，这个很难给个具体的价格，因为鱼胶每天的价格都在变化。北海鱼胶的价格最主要受北海鱼胶的产地、大小、色泽、胶龄等因素的影响。比如：一样是野生的北海鱼胶，大小、产地、色泽等都一样，就胶龄不一样，那价格也是相差比较大的。要学会对比，不能从单一方面去考虑。

三、鱼胶的保质期可以放多久、怎么保存、保存方法

鱼胶可以放多久

只要你的保存方法得当，可以存放几十年都没有问题。 干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂或生石灰，密封放置;也可同时放几瓣蒜头，还可用塑料袋密封后放于速冻室内;发好的鱼肚不宜久存。

花胶怎么保存

花胶原名鳔胶，也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，是女性朋友们的养颜珍品。对身体各部分均有补益能力。

从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经;《本草纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉。”所以，男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，适宜经常食用，优质的花胶意康德相对质量比较好，意康德性价比也高。

如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

发好后如何保存?要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免胶质流失。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀。

花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

四、假花胶煮熟后的图片、假鱼胶和真鱼胶的区别

1、纹理。真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻；如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。

2、纤维。真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，将花胶掰开时不会直接一下子变成两块，而是会有藕断丝连的感觉；如果花胶显得很脆，一掰就断，很有可能就是其他材料假冒的花胶。

3、粘连。将花胶放在水中浸泡，真正的花胶的胶原蛋白含量高，可以明显看出原本是连接在一起的，而假的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。

4、通透度。真正的花胶呈淡黄色的半透明状，在逆光下，可以看到手指，这是花胶最基本的特征；而有一些假的花胶没有通透度，在灯光的照射下不透光。

还有，炖好的鱼胶依然是保持整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。

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