怎么挑燕窝才知道真的

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相关怎么挑燕窝才知道真的的扩展： 怎样鉴别燕窝的真假优劣
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。　　2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。　　3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。　　4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

燕窝因其对滋补大有益处而倍受选购滋补品朋友的喜爱，但也因此导致市面上的燕窝品质良莠不齐，真真假假可谓是难倒了很多想要尝试燕窝的朋友!

为此，小编整理了几个如何辨别真假燕窝的方法，快来看看吧！

辨别真假燕窝，我们可以用”一闻、二看、三拉、四炖“来总结。

一闻，就是闻气味。燕窝闻起来有股淡淡的腥味，但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类，所以有淡淡的腥味。

二看，就是看燕窝的纹理。好的燕窝清晰、自然，燕丝细而密集，颜色是淡黄色、天然米白色或象牙白。在浸透后或在灯光照射下，呈半透明状。而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密，颜色实白，在浸透后看上去粘稠，在灯光照射下呈不透明状。除此之外，经过化学漂白、粘胶沾碎的燕窝，看起来颜色惨白而且燕盏纹理不清晰，有拼接状。

三拉，就是真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，丝丝分明，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。假的燕窝被水泡软后，燕丝粘团，水很浑浊，没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠，燕丝几乎没有弹性，稍微拉扯就会断裂。

四炖，是区别真假燕窝的关键，无论外表做的再完美的燕窝，炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡，隔水煮炖25~30分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化，炖后口感普通、没有弹性、有化学气味。

如何辨别真假已经清楚了吧？那什么样的燕窝才算优质呢？

燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。还有几个挑选要点要注意：

01

燕窝两端的头脚越细越好。优质燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽），燕丝分明，细而密集，清楚可见。

02

以光泽通透、颜色微黄为上品，因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色也会不同。优质的燕窝每盏颜色都深浅不一，通透带微黄。

03

燕窝的干度，行业标准为95％。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。

04

看燕窝是否干净，细毛、杂质越少越好。好的燕窝含有少量微小杂质和细毛，泡发后基本上不需要挑毛，即可炖煮。

05

发头越大，燕窝越好。发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比，发头越大越好。燕窝的发头一般在4~5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍，有的甚至可以达到10倍。

06

天然的燕窝闻起来略有腥味，口感细腻爽滑，弹性很好，营养成分高，有蛋白清香。

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