野米花胶

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野米能与鱼胶牛奶一起煮，方法如下：主料：水发花胶200克辅料：美国野米100克，煮熟薏米100克，小棠菜3颗，翅汤200克制作方法：先将洗干净的美国野米煮熟待用，薏米煮熟待用，炒锅内烧热，下入花生油30克、小香葱20克、生姜15克，炒香后，烹入少许白兰地酒加水上汤烧开后，下入改好刀的水发花胶煨一分钟取出待用，炒锅内下入翅汤200克、南瓜汁30克、鸡汁5克、盐4克、火腿汁5克、瑶柱汁5克，烧开后勾芡下入煨好的花胶煮开，放入小棠菜装盘即可。

如意鸭卷赛熊掌

特点：咸鲜可口，肉质软糯。

主料：猪蹄600克。

配料：青红椒丝、熟鸭丝、鸡蛋。

调料：盐、味精、淀粉、食用油、红卤水。

制作：

1、猪蹄洗净，入红卤水中煮透捞起，斩成块，装入碗中，加调料调味，上笼蒸烂，沥去汤汁，留用。将猪蹄扣入盘中。

2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，包入调好味的青红椒丝和鸭丝，入油锅炸至金黄色，斜切刀块，摆在猪蹄周围。

3、将汤汁调味勾芡，淋明油，浇在猪蹄上即可。

制作关键：

猪蹄卤制七八成熟即可。

金汤野米花胶鸡

原料：

鲜母鸡500克、水发花胶块100克、熟野米50克、小鲍鱼10个、姜片30克、盐3克、鸡精1克、金汤700毫升、生粉水10毫升。

制作：

1、将鲜母鸡剁成块，冷水下锅煮熟，捞出冲洗干净后备用。

2、将熟鸡块、花胶块、熟野米、小鲍鱼、姜片放入砂锅，加金汤小火炖煮30分钟。

3、将炖煮好的鸡汤加盐和鸡精调味，勾薄芡汁即可。

芥味茄条

特点：

鲜辣刺激，余味悠长。

原料：

茄子250克，蒜子4克，芥末4克，生抽20克，陈醋30克，白糖6克。

制作：

1、将茄子切成条状，放入清水中，加盐，面粉抓洗干净，去除表面的杂质以及农药残留。

2、蒸锅中，煮至上汽后，摆入茄子，蒸至熟透。

3、抽空我们来调配酱汁：碗中加芥末，生抽，陈醋，白糖，边加边搅动，使食材充分融合在一起，没有颗粒状为止。

4、茄子蒸好后取出，将其撕成条状，整齐的摆入碗中，随后碗中倒入调好的酱汁，以及蒜末，京葱丝，红椒丝，葱花点缀，再淋上少许热油爆香即可。

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