鱼胶种类排名大全

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1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

鱼胶分为两种，一种为石首鱼胶，另一种为非石首鱼胶，全世界的石首鱼类有70个种属共270种鱼类，我国有其中的14属种31种鱼类，都能出产鱼胶，加上部分的非石首鱼类的鱼胶，理论上鱼胶的种类有超过300种之多。

石首鱼：体侧扁而长，头大，头部被鳞。颊部有粘液小孔，耳石大，鱼鳔大能发声，石首鱼求偶的时候会发声的，如击鼓声或者呱的声音。

1、金钱鳌鱼胶：小须金钱、大须金钱、红肚金钱

2、房胶

3、蜘蛛胶：印尼蜘蛛胶，马来西亚蜘蛛胶，以及九不搭八的越南蜘蛛胶

（我乃中山靖王之后）大家记得这句话不，放在越南蜘蛛胶身上非常的融洽，靠嘴吹出来的蜘蛛胶。

4、赤嘴鳌鱼：这个家族更加复杂，开枝散叶那么大干嘛，真是的，石肚赤嘴，湛江赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴，台山赤嘴，泗水赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，本港赤嘴等等。

5,、白花鱼胶：红袄，溪袄

6、土鳌鱼胶，安南鱼胶，金龙鱼胶，大口胶，北海鱼胶，豆仁胶，横直胶等等。

怎么样，多不多？是真的贼多啊，脑壳疼啊脑壳疼。

非石首鱼：哦豁，我忘记了，不过我知道，黄花胶就是非石首鱼中最出名的。

其中还有鳗鱼胶，鳕鱼胶，鸡泡胶，鸡蛋胶，蝶胶，石斑鱼胶，葫芦胶等等。

惊不惊喜，意不意外，现在诸位读者大大们，应该知道买的是那种类的鱼胶了吧。

我上面说的可能还有漏的，因为是真的太多了，及其复杂，况且我又不是生物学家，所以能整理的都整理出来了。

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