炖燕窝教程

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相关炖燕窝教程的扩展： 怎么炖燕窝步骤
第一步：燕窝的泡发料理燕窝第一步，泡发。简单说，就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水。然而实际操作起来，又挺多学问的。取出适量燕窝，用纯净水和冷开水泡发，完全泡发约需4个小时以上，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发，这泡发过程中可换新水，并以清水冲洗，此举可去除黑点杂质与绒毛，要以完全柔软，用手能搓开，手摸无硬度为泡发标准。4个小时后，燕窝泡发完毕。把燕窝捞起，将水倒掉。第二步：撕燕条和挑毛泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次，现在就可以挑毛了，准备好专用细孔双层滤网，滤干水分，仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛，还包含小绒毛和小黑点等细小杂质，用小镊子一点点挑出，这个时间会比较长，建议一定要调整到舒服的坐姿。为了燕窝细腻的口感，冲洗次数需要达到15次才能基本合格了。第三步：将燕窝放于炖盅中把完工的燕窝放入（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上，向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米，一定要把炖盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能让沸水进入炖盅。燕窝遇到高温，其中的水溶性蛋白质会被破坏，营养价值会流失，所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度，可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。一定要切记不能用高压锅炖。先大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火炖煮30分钟左右，根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间。如果燕窝出现了少量的泡沫，并且有沸腾粘稠感就差不多了，将冰糖用水融化成为冰糖水，倒入燕窝中，搅拌均匀就可以了。

从孕期开始服用燕窝到现在已经将近5年了，自然总结出了一套燕窝的炖煮方法，分享给有需要的人：

所需工具：

镊子、漏勺、炖盅、蒸架

称好燕窝，称多少看个人情况：

1、日常养生吃：

一次3克，一周三次或隔天一次。一周9克；2⃣孕产妇：

一次3 克，每天或隔天吃，一周9g、12g或21g

浸泡，清洗燕窝：

1、在碗里倒入纯净水浸泡燕窝

泡4个小时。要观察燕盏的燕角大不大，如果燕角大，可以把燕角掰下来，收集到一起泡。如果不想掰掉燕角，可以一起泡四小时后，再将燕角掰开，继续泡8小时最佳。泡好的燕窝，晶荧透亮，丝缕分明，可以整个盏捞起来不会断，如果会轻易断掉的要注意了，可能质量不是很好。

2、撕燕窝：

燕窝泡好后要顺着燕窝的纹路撕成条条，燕角撕开是一片片的。

3、挑毛：

撕好之后多换几遍水，把漂浮的小细毛一起随水倒掉。如果还有明显的毛，可以用摄子挑出来。

蒸炖燕窝：燕窝一定是要小火炖：

1、先用外锅烧开水，水位一般控制在炖盅的二分之一处

2、把燕窝放进炖盅内，倒入纯净水，没过燕窝就够了，盖好盖子。

3、将炖盅放进大锅内，转成最小火，炖煮25-30分钟。期间内不要随意揭盖。

4、30 分钟后，关火，燕窝表层冒泡为熟透。以上为清炖，如果想加红枣枸杞之类的，可以在燕窝起锅前五分钟把材料放进去一起炖，或者另外用一个锅炖好，吃的时候再混一起。

燕窝的保存：

1、干燕窝：全干的只需要密封常温保存就可以了。如果比较多，可以密封后放冰箱冷藏，切记密封，冰箱的潮湿环境是不利于燕窝保存的。如果是有点潮的燕窝，要在窗口或空调房内吹干风，再放进密封盒中。

注意: 不能太阳照射或烘烤。

2、浸泡好的燕窝：

泡好不想马上炖的，可以沥干水，密封后放冰箱冷藏。最好三天内，不超过七天，一定炖好。

3、炖好的燕窝：

一般清炖的密封冷藏可以保存12天，加了糖的9天。

燕窝的食用时间

燕窝一般早上空腹（半个钟后吃早餐）， 或晚上睡前空腹吃，这样吸收效果最好。当然燕窝需要均衡的坚持，坚持吃一段时间，就会感受到自己的变化。

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