鱼胶和鱼泡的区别图
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鱼胶就是指的鱼泡。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。鱼胶浸泡具体的方法1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！
大家好，我是鱼胶爱好者。现如今，随着人们生活水平的提高，以及对养生保健的重视，鱼胶已经成为很多家庭必备的滋补品之一。但是最近总是有很多盲目跟风，追求流量的网友，用“智商税”给鱼胶定罪，着实让人非常气愤。一个滋补品，不能从单一的品类来否定他，鱼胶品种那么多，要从它的综合价值来评定。今天就对鱼胶的价值进行大揭秘！
鱼胶是什么？
鱼胶就是一些鱼类的鳔，因富含胶质而得名鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼白、鱼卜，是各种鱼类的鱼漂干制品。鱼胶与燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”，享有“海洋人参”的美誉。
鱼胶很早就被我国多部药学古典收录在内，从多个方面阐述其功效。食用鱼胶也有着悠久的历史如《齐名要术》，《本草纲目·鳞部四》等。据古籍记载及民间传统经验，优质鱼鳔具有较好的止血作用，是妇女妊娠期所选用的上乘补品，可预防分娩时大出血现象的发生。
鱼胶的营养价值
鱼鳔的重要组分为高级胶原蛋白，呈白色，不透明状态，不溶于水。与动物体内分布最广、含量最高的胶原蛋白类型一致。鱼鳔胶蛋白可被人体吸收利用,用于补充和合成蛋白质;此外，还可以帮助肠胃更好地吸收、帮助孕妈妈更好恢复等功效。另外从中医药的角度来说，鱼鳔的滋补功效，可制备成营养口服液，也可将其制成鱼鳔胶珠。
有网友说，鱼胶的营养比不上鸡蛋？
这是一个很片面的说法，鱼胶的营养价值不应该作此比较。
如果以摄入优质蛋白为目的，鸡蛋是最好的选择。鸡蛋中蛋白质与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高。如果要补充更全面的氨基酸，鱼胶比鸡蛋更为合适。鱼胶中就含有多种重要的非必需氨基酸，氨基酸种类比鸡蛋更全面。
合成人体胶原蛋白，应选鱼胶。 鱼胶中的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，可以为胶原蛋白的体内合成提供更多的原料。鱼胶含有重要的粘多糖，多种衍生氨基酸和海洋活性物质。花胶中含有牛磺酸、鸟氨酸、氢脯氨酸等多种衍生氨基酸，以及多种海洋活性物质，具有重要的药理活性和生理功能。
鱼胶是一种高蛋白、低脂肪的比较健康的水产食品。鸡蛋黄中，脂肪和胆固醇含量较鱼胶都要高。因此，对胆固醇偏高的中老年人和减脂的人群来说，鱼胶更适合作为补充营养的食材。
鱼胶为什么被称为“智商税”食品
鱼胶不是必需品，不是短时间就能看到效果的。并且鱼胶价高，有伙伴认为其性价比低。市面上的鱼胶种类繁多，价格也参差不齐。那么怎样挑选最适合自己的胶种，实现鱼胶的最大价值呢?
孕妈妈首选【赤嘴胶】五大名胶之一。营养价值高，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻，食用起来极富层次感，口感强劲雄厚。
美容奢侈品【白花胶】
五大名胶之一。历来被香港名媛们追捧。以腥味淡、口感好闻名，泡发好的白花胶，白净、纹理细腻，带有清香的蛋清味，口感滑嫩中带软糯。
经济版白花胶【豆仁胶】“袖珍型”鱼胶，价格亲民，口感糯香，年糕一样的口感，不腥。是很多消费者日常的好选择。
脾胃虚弱人士【斗湖胶】含有大量胶原蛋白，具有非常不错的食用价值，长期吸烟饮酒或经常犯胃病的小伙伴吃斗湖胶效果很好。略带腥味，口感较为黏滑。
咳嗽哮喘【蜘蛛胶】在五大名胶里排行第三。在花胶届名气非常大，常年咳嗽人士首选的花胶。消化速度慢，容易胃胀气的小伙伴都推荐食用这款胶。胶质好，有弹性。
鱼胶届销冠【黄花胶】皮肤呵护，非常适合日常保养，经常熬夜加班，脸色蜡黄的小伙伴爱吃的一款鱼胶。口感Q弹爽滑，肉质细腻。
男人的加油站【横直胶】一款老有名气的花胶。胶身前面横纹后面竖纹，也寓意着横竖来财，吉祥如意。肉质通透，吃起来爽口弹牙有韧性。
贫血人群可入【土鳘片】公肚口感Q弹有韧性，母肚口感更细腻粘口。产后的宝妈家中常备。入口爽滑，糯而不腻。
女人胶【鸡泡胶】日常美容，有子宫或者经期问题的女性很适合吃这款胶。闻着腥但其实吃起来非常清爽。
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