大耳赤嘴鱼胶

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这是北海鱼胶，北海鱼胶这个品种出现在鱼胶市场，有几十年的历史了。在香港，北海鱼胶一般叫“扎胶”，以前这种鱼胶都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的，所以叫“扎胶”。也有人说是因为北海胶的外形比较瘦长，以前叫“窄胶”的缘故。后来国内逐渐改称“北海鱼胶”，在市场上仍然有“扎胶”的叫法。北海鱼胶的产地是南美洲。南美洲位于西半球的南部，东濒大西洋，西临太平洋，北濒加勒比海，南隔德雷克海峡与南极洲相望，拥有丰富的海底资源。北海鱼胶正是产自南美洲苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家海域。

五大顶级名胶：金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鱼胶

在80年代左右，本港海域最常见的大型海洋种-赤嘴鳌鱼，在沿海地区认可度是最高的，形似鲈鱼，潮汕跟福建一带称赤嘴鳌，湛江那边叫做银鳌，温州又称之为金丝鳌，而在东南亚地区则叫黑鳌，不过怎么称呼，其实都是同一款鱼，又是五大顶级名胶之一，五大名胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼，都是经过了岁月的洗礼，也是目前市场认可度最高的顶级鱼胶，咱们今天说的就是赤嘴。

先说我国内出产的赤嘴鳘鱼胶，种类不多却都是精品，名声响亮：石肚赤嘴（也叫澳肚，产于广东珠江口港澳海域），湛江赤嘴，阳江赤嘴，台山赤嘴（这三种产于粤西湛江港海域），浙江大耳赤嘴（产于江苏浙江海域），金板赤嘴（福建海域）、土鳘赤嘴（产于福建至广东海域）。这几种鱼胶在民间流传最广名声显著，是功效极好又货真价实的本国本港鱼胶！

赤嘴鳌鱼的鱼种分别是双棘原黄姑鱼和褐毛鲳，同时在浙江一带沿着海岸线向南，到福建，粤东及台湾海峡，然后向西至珠三角地道都是原黄姑鱼的活动范围，湛江赤嘴，阳江，台山，浙江大耳都是以当时产地命名的，不过因咱们灭绝式的捕鱼方法，野生的已经差不多断子绝孙了，所以我国的沿海渔业资源也枯竭了许多，总所周知，现在市场上的赤嘴大多都是养殖的了，野生的非常少，就算有也是非常非常的贵，在国家的大力发展下于90年底开启赤嘴养殖，因此沿海各地的养殖场如雨后春笋一样，蹭蹭的往上冒。

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