燕窝化水是不是假?

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燕窝含有大量水溶性蛋白质，炖煮时间过久会融的！但是常温不会全部化掉！

为什么你炖的燕窝会化水？燕窝化水是不是就说明燕窝品质不好？

燕窝化水并不能直接理解为是品质问题，导致燕窝化水的原因有很多，如果你炖的燕窝总是化水，先检查一下是不是犯了下面这些错误。

一、泡发时间过长

燕盏、燕条泡3-4小时即可，不要盲目追求泡发率而泡过长时间，为了省事直接泡发过夜更是大忌，燕窝口感会变差，并且容易化水。

二、水加太多

炖盅里加入刚好淹没燕窝的纯净水即可，如果水放太多，燕窝容易化水。

三、炖煮时间过长

一般燕盏、燕条炖半个小时左右即可，坚硬的燕角可以多炖十分钟。

四、辅料添加不当

如果要添加冰糖等辅料，一定不要一开始就加进去和燕窝一起炖，否则燕窝容易化水。正确做法是等燕窝炖好前五分钟或是炖好之后再加，并且一定要适量，多糖也会导致燕窝化水。

五、保存不当

炖好的燕窝要及时从锅里盛出，否则余温继续加热也可能导致燕窝化水。不能一次性吃完的话也要及时捞出，装到消毒好的分装瓶中，放入冰箱冷藏保存（可存放一星期）,下次要吃的时候直接加热即可。

其使燕窝化水了还是可以吃的，营养价值会有一定的流失，但大部分营养还在，主要是对口感的影响比较大。

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