鱼胶炖之前需要泡发吗

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要的。鱼胶浸泡具体的方法　1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

鱼胶是一种非常珍贵的保养品，而鱼胶在买回家中的时候常常是晒干的状况，不可以直接食用，在烹饪之前要浸发。那么鱼胶需要泡多久？鱼胶需要泡发吗？鱼胶和燕窝哪个效果比较好？鱼胶要炖多久呢？

鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感。这就来了解下鱼胶的泡发方法大全。泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这2点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。

鱼胶是一种理想的高蛋白、低脂肪食品。燕窝主要营养成分是蛋白质，还有氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，男女老少皆能食用。鱼胶和燕窝两者在营养成分和营养价值上均不相同，无法进行比较，各有各的好处。大家要根据自身的情况去选择。

最后来看看大家比较关心的问题，鱼胶一般要多少钱一斤呢？

鱼胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤。 按照现今市面上的价格来说，最便宜的鱼胶也要数百元1斤，如果是昂贵的就要上千元了。所以说，鱼胶的价格浮动特别的大。挑选鱼胶的时候，不要选购那些很白，没有任何瑕疵的鱼胶。真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品，大家在购买的时候一定要注意。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

还是要提醒大家，尽管鱼胶滋补价值非凡，但并不是吃的越多越好。吃鱼胶还是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。

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