花胶红枣炖鸡窍门
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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。 将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。 捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。 大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。
主要材料准备好备用花胶洗一下，洗去粉尘接着放在一个碟子里，锅内烧热水，蒸十五分钟蒸好的花胶放水里，冰箱里冷藏泡发三四哥小时泡发好的花胶，体积变大一倍，这是理想的泡发好的状态拿一炖盅，花胶放底层接着放入鸡肉放入红枣党参最后放入姜片炖煮两小时左右即可！成品图成品图
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