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鱼胶的功效与作用　　鱼胶的保健功效　　鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。　　鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

赤嘴作为鱼胶中最复杂的品种，其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种；其二，从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。今天就带大家了解一下。

首先，什么是赤嘴鱼胶？

赤嘴是一种海洋鱼类，归属于鳘淡水鱼，遍布在印度洋海域、广东省南澳附近水域，是如今花胶里作用性价比高非常好的鱼胶，一直是怀孕、坐月子、术后康复之首选。

其次，赤嘴胶有哪些品种？

湛江赤嘴

产地：湛江沿海一带

湛江赤嘴鱼胶纯天然，纹理清晰厚实，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻，为鳖鱼胶上乘。有两条明显的法令纹，尾部有类似波浪荡漾。

台山赤嘴

产地：缅甸

台山赤嘴是四大赤嘴鳘当中与湛江赤嘴齐名的品种。超过15年的陈年老胶为上品，因为新胶基本上都是养殖。

金兰赤嘴

产地：越南金兰湾

外观与大耳赤嘴极为相似，胶身较修长，头部两个耳朵的位置跟大耳赤嘴有些许区别，金兰赤嘴的“耳朵”比大耳赤嘴大一点。

红鸡赤嘴

产地：斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、印尼、印度

属性：红鸡赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，这里面以斯里兰卡和巴基斯坦红鸡赤嘴质量最好，其次是孟加拉和缅甸红鸡，然后是印尼红鸡，最次的是印度红鸡。

大耳赤嘴：

产地：印度尼西亚

属性：其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”，跟大部分的赤嘴鱼胶一样，均有出水洞和法令纹，并且有公母之分。

泗水赤嘴（素水赤嘴）

产地：印度尼西亚、印度

属性：素水赤嘴由于长相跟红鸡赤嘴比较像，经常被用来当做红鸡赤嘴高价出售，素水的头很大很宽，比红鸡赤嘴厚很多，肉比较粗燥。

土鳘赤嘴

产地：印尼东部海域

属性：由于经常会被浙江商人以半加工状态饱含鱼血出售，颜色呈血色暗红，所以“血胶”很多时候是从这种鱼胶而来。其特点是体型修长，并且尾部出水洞比较明显。

大口赤嘴

产地：印尼东海域

属性：大口赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，体型最小的赤嘴，外观跟青鲈鱼胶很像。

白鳘赤嘴

产地：非洲摩洛哥

属性：白鳘赤嘴的鱼胶基本上都是母的，其外观的定型跟本港（养殖）赤嘴极为相似，都是做成“湛江型”，而其成本又不到本港赤嘴的一半，所以市面上经常有人拿它充当本港赤嘴卖。

本港赤嘴

本港是“养殖”委婉的叫法，不过，本港赤嘴虽然是养殖的，但是其营养价值和功效以及它的可持续发展能力却是不可忽略的。本港赤嘴尽管养殖成本高导致其性价比偏低。

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