鱼胶为什么这么贵 不就是鱼鳔吗
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鱼胶和鱼鳔是一样的1、鱼胶就是鱼鳔的干制品。富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚，花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一,素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。是理想的高蛋白低脂肪食品。2、鱼胶在医学上有很大的用处。鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
众所周知，金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”（不仅从价格上看是“王”，从其药用功效来看，更是神奇的“王”）,位居极品鱼胶之首，非常罕见，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”“海洋人参”之说。只要有“金钱鳘”的消息，全世界的人们都会为之轰动。
为什么“金钱鳘”能引起全世界的关注？——因为它的价格够昂贵（国家二级重点保护野生动物）。为什么昂贵？因为它稀有、少见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上。
金钱鳘鱼胶具有什么功效？
金钱鳘鱼胶在潮汕、福建、香港等地区一直备受推崇。在以前医学技术尚不发达的年代,民间对金线整鱼胶神奇的止血作用及其他方面的药用功效一直广为传颂。
具有收藏价值：约30年金钱鳖鱼胶
现在，金钱鳘鱼胶收藏更是大于食用价值。
金钱鳘鱼胶都有哪些种类？
金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条长长的“胡须”。潮汕人根据“须”的大小分为“小须金钱”和“大须金钱”。实际上这是因为鱼种的不同所造成的鱼鳔特点，前者是本港海域金钱鳖,后者则为外港的金钱鳖，目前二者均为禁止国际贸易的物种。
市场上还有一种来自于墨西哥的金钱胶叫做：墨西哥金钱胶。此款胶只具有普通鱼胶的一般功效而已，并不能与金钱鳘鱼胶相提并论，所以价值也相差甚远。
小须金钱鳘（本港）
小须金钱鳘即本港金钱鳖，是所有鱼胶种类中价值最高、质量最好的品种。小须金钱的鱼种学名黄唇鱼( Bahaba flavolabiata)，属石首鱼科黄唇鱼属，是稀有、珍贵的大型海洋鱼类，主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50~60米海区,是我国的特有鱼种。
小须金钱鳖鱼种：黄唇鱼
小须金钱鳘鱼胶
20世纪六七十年代曾经数量很多,但自80年代中后期开始几乎绝迹。现存的小须金钱的胶龄大部分超过30年以上，数量极少，价格昂贵，近二三十年来因其珍贵、稀少及极高的药用价值而不断升值达3000多倍，目前大多数被一些行家和鱼胶爱好者收藏起来。
小须金钱鳘鱼胶的特征
1. 胶身的须从头到尾都是直的，两边边缘光滑无锯齿状
2. 胶体头部中间有一处V字形的直纹，行内称之为“金钱舌”若胶体从中间切开，则“金钱舌”分布在胶体两侧
3. 胶体头部表面不光滑，两边有一些凸起的胶质，俗称“八卦门”
4. 胶体上半部中间有一个自然形成的小孔，俗称“金钱孔”
5. 对着光线照射，正面呈现水波纹，背面则比较光滑
大须金钱鳘（外港）
大须金钱鳖，是外港的金钱鳖鱼胶（人们为了区分本港的小须金钱，根据“须的大小，将外港的金钱鳘鱼胶称之为“大须金钱鳖”,顾名思义，大须金钱的“须”比小须金钱的“须”要大。），大须金钱的鱼种学名为麦氏托头石首鱼( Totoabamacdonaldi),属石首鱼科托头石首鱼属，是墨西哥加利福尼亚湾特有的一种石首鱼，又名加利福尼亚湾石首鱼、加州犬型黄花鱼。与黄唇鱼一样,都是石首鱼科中的最大型的鱼种之一。
大须金钱鳖鱼种：石首鱼
大须金钱虽然来自国外海域，其价格没有小须金钱鳘贵，但是无论从其成分、效用，还是民间药用经验的评价来说，其功效一点也不亚于小须金钱。
大须金钱鳖
大须金钱鳘鱼胶的特征
1.大须金钱鳘的须呈结状，一节一节的状似猪肠，俗称“猪肠须”
2.完整的大须金钱鳘，须的长度可达胶身的2-3倍。因此大须金钱鳘的须因长度 过长而要盘上几圈
3.大须金钱鳘跟小须金钱鳘一样，有独特的、细腻的“金钱肉质”正面纹路像“水纹”背面像“山纹”俗称“山水纹”
4.大须金钱鳘跟小须金钱鳘一样，胶身的上半部有一个自然形成的“金钱孔”
鱼胶的种类繁多，消费者在购买的时候要根据自己的实际需求以及经济状况去决定，合适的才是最好的，不要一味地追求价格高昂的，因为对于大部分人来讲，一些普通的品种已经可以满足其需求。
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