怎么挑花胶
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怎样挑好的花胶?
一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
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鱼胶是个宝,女人吃了更是好。鱼胶又名花胶,历来被视作滋补佳品,滋阴养颜,补气健身,增强免疫力,对产后虚弱的产妇来说尤其好,补而不燥。
这点我是深有同感。生完娃吃了一段时间的鱼胶炖汤,觉得身体好很多,抵抗力也增强了,生完娃后没感冒过。因为婆家在汕头海边,家公也时常出海扑鱼,托福我也经常可以吃到地道的鱼胶, 对鱼胶也有一定的了解。身边经常有朋友会问我鱼胶到底要怎么挑。
首先,不同鱼类的鱼胶的功效侧重点是不一样的。你主要想美容养颜,就选北海鱼胶或者白花胶;想调理肠胃的话买蜘蛛肚胶或者安南鱼胶;对于产妇或手术后需要补气血的朋友可以选择赤嘴鱼胶。
其次,要如何挑选呢?
1. 个体匀称,胶质完整。
2. 个大肉厚。鱼鳔是鱼用来呼吸的器官,如果个头越大说明它活动量越多,越健康。
3. 颜色金黄,且分布不均匀。金黄代表是老鱼胶,鱼胶也像酒一样越久越有底蕴。正常的鱼胶颜色分布不均匀,太过均匀可能是漂白过的。
4. 纹理清晰,有萝卜纹理。假鱼胶都是人工用碎胶浇筑成的,光滑没有纹路,透明度差。
5. 鱼胶是晒干制品,有腥味,没有其他酸味,油味。
6. 硬度大,用手难以掰弯。假或劣质的容易掰弯。
挑好鱼胶后,要怎么做才最补呢?对于产妇,炖鱼胶就是最好的烹饪方法。买一个炖锅,可以变换着加入乌鸡,老鸭,排骨,红枣,加入姜片炖,炖熟后加入食盐就好,无需再加其它调味料。
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