石首鱼的鱼胶是哪些

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市面上的鱼胶品种非常多,许多人吃了鱼胶多年也是知之甚少。

加上业界没有给予正面引导和知识宣传,即便是很多商家对鱼胶的品种都是半知半解。

为了让喜欢鱼胶的朋友有个直观的认识,小编查阅资料加以经验推敲,并且收集大量图片素材,写了1万多字的鱼胶品种大全。

相信,不管你是小白还是多年胶友,认真看完这篇大全,能让你对市面上各式各样的鱼胶品种了然于胸。

前言

鱼胶在中国有上千年历史,封建时期只有达官显贵才能吃得起,随着改革开放国民生活水平提高,并在港商和潮商的推动下,近几十年鱼胶才走向大众化,市面上鱼胶品类也如雨后春笋越来越多。

鱼胶本来就很多分类,市场又不断出现新品种,加上产地多元化、养殖鱼胶的出现、廉价鱼胶的以次充好等,使得鱼胶品种辨别更加错综复杂。

现在,市面上的鱼胶从大类分几十种,细分多达数几百种。

从鱼种上分两大类

石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体(囊括了270多种鱼),大多数都是咸水鱼。

大部分石首鱼体型较大,鱼鳔(biao)占鱼身的比例也比较大,鱼鳔的营养价值也相对较高。

市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

而且,最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶,比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶,有淡水鱼、咸水鱼;

比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

从药用价值上分三等

这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上,同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

上等-高端滋补:金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

中等-日常滋补:北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

下等-日常菜胶:横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶

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