鳗鱼胶有什么功效(鳗鱼胶在鱼胶中排名)
人参大家都知道他有多厉害，那么大家知道在水里的人参是什么吗?今天鱼胶爱好者就给大家讲讲被称为“水中人参”的鳗鱼胶的神奇之处。
了解鳗鱼胶
鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、"水中人参"，属于名贵食材，鳗鱼肚同样营养丰富，含很多对人体好的微元素。
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鳗鱼胶
鱼种
鳗鱼胶的鱼种为鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有洄游特性生活在咸淡水交界处。
从水质分有：海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好;
鳗鱼胶
从鱼类分有：金鳗胶、白鳗胶、青鳗胶等，金鳗胶是所有鳗鱼胶品种里品相、口感、功效首屈一指;
产地
从产地分有本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶、马来西亚鳗鱼胶等。我国与印尼、马来西亚、泰国、缅甸等国海域均有产出，其中以我国、东南亚、南美地区、新加坡和印尼产的质量最优。
鳗鱼胶
形状
鳗鱼胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略微粘稠。鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔，鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。
口感
鳗鱼胶的不仅口感爽脆、细腻饱满圆润，而且鱼腥味比较淡，丰富的滋补功效，成为了潮汕人、香港人日常性价比高的鱼胶滋补心头好。
鳗鱼胶
公母
鳗鱼的性别受环境因子和种群密度的控制,当种群密度高、食物不足时会变成公鱼,反之变成母鱼。族群数量少时,雌鱼的比例会增加,族群数量多则减少,整体比例有利于族群的增加。像在台湾河川中由于鰻鱼数量很少,所以大多是母鱼。因此,从鳗鱼胶的外型特点上,根本看不出公肚和母肚的区别。
鳗鱼胶的营养价值
鳗鱼胶
关于海鳗鱼鳔,根据中国海洋大学水生生物安全性实验室有关数据显示,海鳗鱼鳔中粗蛋白含量为24.63%,高于其肌肉及鱼头的含量,含有丰富的胶原蛋白,具有高蛋白、低脂肪的特点。海鰻鱼鳔中对儿童生长发育所必需的精氨酸含量也远高于其肌肉及鱼头中的含量,海洋生理活性物质牛磺酸也有一定含量。鱼鳔中维生素E含量最高,达1.52mg/100g,其次为维生素A;鱼鳔中无机质含量较为丰富,其中钙含量最高,为13.25mg/100g,人体必须的微量元素铁、锌含量也较丰富。鳗鱼胶的营养丰富不仅深受光大女性的喜爱，许多小朋友也很喜欢吃鳗鱼胶。
鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有半地球海洋洄游几千公里回来出生地产卵繁殖特性，一般鳗鱼出生地太多集中在大型河流及入海口咸淡水交界处。有地方叫麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等。主要产自我国、东南亚、南美地区，全世界范围内海洋都有产出。其中鳗鱼胶是取自俗称门鳝鳗鱼的鱼鳔，门鳝鳗鱼胶又分黄门(又叫金门)、青门、黑门胶，以黄门品质最佳，功效最好，销售价格也是最高。
海鳗鱼所取鱼胶鳗鱼分类：一般我们所指的海洋里的鳗鲡科目类的鳗鱼品种比较众多的，但就取胶食用方面主要是指以下三种，一是黄门(也称金门)的黄门鳗鱼，地方俗称为黄门鳝鱼，黄门鳗鱼不论是鱼本身及鱼肉、与鱼胶制成品的品质上、营养价值上、功效上、价格上都是最高的。二是潮汕及浙闽沿海一带所称的青门鳗鱼，也叫青门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的营养价值、品质、功效上、市场售价都为居中，三是黑门鳗鱼，又名黑门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的市场价格、品质、功效等为最低，次之级别。
金鳗鱼胶，口感不腥，食疗功效高，含有丰富的蛋白质。属于高蛋白、低脂绿色食品，被称为“水中软黄金”、“水中人参”等称号。金鳗胶，外观长圆筒状，两端尖小，中间较大，外观金黄色，口感黏稠。
全世界所有的鳗鱼胶品质以我国本港产地的为品质最高，其中我国的最著名产地是东海与南海之间海域质量最好，具体来说就是广东粤东汕尾市各渔港与粤西地区阳江市的闸坡、沙扒、东平等渔港产出本港鳗鱼胶最优等级，综合各方面条件最主要的应该是两个好品质产地分别是位于鳗鱼洄游产卵地的珠江口流域东西两侧原因吧。其次海南及粤西湛江与广西北海市北部湾海域产地的次优。近年来随着我国渔业资源的开发力度加大，近海海域纲钓捕捞的本港鳗鱼越来越少了，所以制成的正宗本港鳗鱼胶极其稀少了，市场上销售的所谓本港鳗鱼胶大多都是国外产的鳗鱼胶所代替了，建议大家购买时要注意一下别买到货不对版的鱼胶喔!
价格方面：目前国内销售市场上大概有九成以上的鳗鱼胶都是国外进口的，以新加坡、马来西亚、缅甸、越南等国家占比数量大，国外鳗鱼胶因价格便宜比较实惠很受欢迎，虽然功效上口感稍微比国内的差距大，但胜在价格方面受欢迎。但要注意市场上一些不良商家为了赚取更多利润而以外国鳗鱼胶来冒充本港货出售。
鳗鱼胶(相同头数、品质保证同等标准条件下)销售价格从高低排序分别为：国内产地的汕尾及阳江地区最高》湛江北部湾海域及海南海域》潮汕饶平南澳等地》浙江福建台湾。
至于国外产地鳗鱼胶尤以马来西亚及新加坡、印尼产的质量最优。鳗鱼胶也叫“鳝肚”，浙江福建台湾地区称为“麻鱼胶”，但是千万不要混淆了，鳗鱼和黄鳝并不是同一种鱼，差距非常大。
特征：基本上都晒制成细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度;不分公母;口感较黏稠;功效：高蛋白、低脂肪，含维生素E、维生素A、钙、锌等，补充人体必要的微量元素;含儿童发育需要的精氨酸，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力;含生理活性物质牛磺酸，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。功效上非常适合小产流产及手术后滋补，月子妈妈滋补佳品，对男性朋友来说也是最好的滋补佳品。
