超市卖的燕窝是真的吗

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今天，燕多多燕窝的美美来教大家几个如何快速辨别燕窝真假的小妙招，需要买干燕窝的宝宝们学起来啦！

【1】辨别燕窝真假妙招之——产地：

燕窝的种类很多，不同产地出产的燕窝品质略有不同，首选无环境污染的东南亚外岛的燕窝，如印尼和马来西亚两大产地。

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【2】辨别燕窝真假妙招之——颜色：

天然燕窝的颜色呈白色，带点黄，绝对不能是像白纸一样的白；如果像纸一样白就是漂白过的。

【3】辨别燕窝真假妙招之——纹路：

天然燕盏能清楚的看到一条一条的纹路，为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；因为在人工挑毛时肯定有断的，所以就能看到空隙；（但有些不良商家为了卖更多钱，人工加了些东西将空了的地方修补上，这样好看些，又增加了重量，赚更多的黑心钱）

【4】辨别燕窝真假妙招之——试水：

假的燕窝泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。真的燕窝泡水后，不管多少个小时，水很清澈，没有一点点浑浊，炖好后的燕窝，里面的水也是如此。

【5】辨别燕窝真假妙招之——手试：

取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

【6】辨别燕窝真假妙招之——发头：

品质好的燕窝经过充分浸泡后，重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的燕窝，由于食用胶基本不吸水，所以发头较小；经过漂色或者染色处理的燕窝，由于破坏了构成燕盏物质的天然活性，也会严重影响燕盏的发头。发头是按重量计算的，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的比值，倍数越大，即发头越好。（也不可盲目追求发头，高于10倍就可能有问题了）业内认为发头在8倍左右，即为纯度较高的燕窝。

【7】辨别燕窝真假妙招之——味道：

天然燕窝闻起来是蛋清香味，也有点类似腥味，假的燕窝闻起来则有一股浓重刺鼻药水味。

【8】辨别燕窝真假妙招之——血燕：

血燕这个说法是不存在的，有人瞎说是燕子没有唾液了，吐得血染红了燕窝，这纯粹是胡扯！首先犯了一个常识性的错误，血红蛋白在氧化后是会变黑的，不可能经过那么长时间还红彤彤的，其次就是所谓血燕根本就没有普通白燕营养价值高，而且多数都含有严重超标的亚硝酸盐，长期食用不仅不会滋补，反而给身体带来更严重的影响。

【9】辨别燕窝真假妙招之——含水率：

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂。即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质一定要吹干再保存，否则极易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。如看到霉点就是变质了，变质部份要剔除扔掉，不能食用。

最后教大家最日常的燕窝的做法和步骤：

泡燕窝和炖燕窝都要用纯净水，不要用自来水，泡也用不了多少水，泡和炖一共可能就用两瓶常规纯净水就行了，（超市里经常看到的那种）。　　

【1】准备挑毛的工具：空碗一个，里面装上纯净水、消毒好的镊子

【2】把泡好的燕窝，顺着纹路一条一条的撕开，撕一条就把它放到别一个装了水的碗里，在撕的过程中就把看得到的毛毛顺便挑了，这样一直重复，至到把泡的燕窝理完。

【3】把之前碗里的水倒了。在第二个碗里用工具搅一下，把水泌了，泌水的过程你就看得到好多细毛毛就顺着水跑了，这样都不用挑了。重复3~4遍基本上就干净了，再把那些还附在燕窝上的用针挑一下就OK了。

本文由燕多多燕窝出品，燕多多母公司品鉴集团，专注燕窝25年，600+品牌代工的选择。

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