花胶的好处和坏处
大家购买花胶有没有遇到这样的情况:花胶不泡发!花了大几百甚至大几千买的花胶泡发的时候居然泡不起来,是什么原因?
先给大家看几张图
鳕鱼胶
鳕鱼胶
大家看出区别了吗?
这是鳕鱼胶,同一个品种,但是为什么颜色相差这么大,不要以为是胶龄够大,这其实是糖干花胶,这样的花胶吃了也没有用。
所谓的糖干花胶颜色偏暗,泡发的时候极其难泡发,不是只有海参才有糖干,这样的花胶特别是对于有糖尿病的人来说更是坏处多多。
那我们应该如何选购花胶?记住这几点:
1、颜色自然,无异味
好的花胶是淡干的,没有添加化学添加剂进行“上色”,也就是所谓的药水胶。颜色淡黄,闻起来是海鲜干货特有的海味,身上有些许黑色斑点、黑块也无妨,这是新鲜鱼胶的血丝,晒干后自然形成的。
2、胶体完整,纹路自然
选购花胶很重要的一点是花胶要完整,不少不良商家为了减少损失,会把破洞、不完整的鱼胶塑型成一个花胶,这样的花胶一般连接处纹路不自然,仔细辨别即可。泡发的时候,一泡就散的就是这种花胶。
3、选公胶不选母胶
这基本是花胶界的共识,公胶炖煮的汤是清澈、腥味小、易泡发当然价格也更高一点,母胶的特点则相反。
4、老胶比新胶好
大门楼轻食花胶
老胶随着保存年份的积累,一是腥味会变小;二是营养物质更易被吸收,稀有品种的老胶更是收藏界的珍品,这样的老胶都是有价无市。
大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶
选购花胶还不算完,泡发也是技术活,如果心急的建议直接购买即食花胶-大门楼轻食花胶,5分钟加热即食。
如果有耐心地泡发花胶也不难,记住三点:勤换水、除腥、低温。
花胶要想泡发得快一点,先蒸10分钟,上锅蒸的时候加点姜片除腥,蒸过的花胶要用纯净水泡发、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏层进行泡发,12小时换一次水。
大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶
所以还是建议直接选择轻食花胶,加热5分钟就行。做花胶的知道做花胶的麻烦,才会想着为了大家更轻松简单地吃上花胶而考虑,不推荐开罐即食的是因为:糖分太多!花胶原本是低脂高蛋白的食材,过多的糖分反而增加肥胖风险。
轻食倡导的轻不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶
大门楼轻食花胶就是基于这样的出发点选用了有机燕麦+花胶的搭配,汤底更是熬煮7小时的高汤中加入南瓜泥,增加了膳食纤维的同时养胃。一份的分量是220克,非常适合当做早餐和下午茶。燕麦米的饱腹感强,口感还有种“爆珠”的感觉,只用了盐进行调味,不论从味道还是品质来说都非常符合轻食的概念,也为现在快节奏的生活下,提供了一种新的滋补方式。
淘bao:大门楼鲍参肚
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